50-70-4
中文名稱
山梨醇
英文名稱
Sorbitol
CAS
50-70-4
EINECS 編號(hào)
200-061-5
分子式
C6H14O6
MDL 編號(hào)
MFCD00004708
分子量
182.17
MOL 文件
50-70-4.mol
更新日期
2025/01/21 14:11:35
50-70-4 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2,4-已二烯醇D-山梨醇
D-山梨糖醇
花椒醇
薔薇醇
清涼茶醇
清涼花醇
山梨糖醇
花楸醇
結(jié)晶山梨醇
山梨(糖)醇
山梨酸醇
葡萄糖醇
PD-山梨糖醇
山梨醇
D-山梨糖醇(液)
山梨糖醇糖漿
英文別名
D-GALACTITOLD-GLUCITOL
D-GLUITOL
D-SORBIT
D(-)-SORBITOL
D-SORBITOL
FEMA 3029
GLUCITOL
KARION
PARTECK(R) SI 150 SORBITOL
PARTECK(R) SI 200 SORBITOL
PARTECK(R) SI 400 SORBITOL
PARTECK SI 150
PARTECK SI 400
PARTECK SI 400 LEX
PARTECK SI 450
P-SORBITOL
SI 150 SORBITOL
SI 400 LEX SORBITOL, LOW ENDOTOXIN
SI 450 SORBITOL
所屬類別
原料藥：脫水藥 所屬類別一
食品添加劑: 甜味劑 所屬類別二
食品添加劑: 調(diào)味劑（風(fēng)味增強(qiáng)劑）: 甜味劑 所屬類別三
生物化學(xué)品: 生化試劑: 核糖、核苷酸及其他類物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色無(wú)臭結(jié)晶性粉末，有甜味，有吸濕性。 溶于水（235g/100g水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他有機(jī)溶劑。
溶解性溶于水（235g/100g水，25℃）、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。幾乎不溶于多數(shù)其他有機(jī)溶劑。
熔點(diǎn)98-100 °C(lit.)
比旋光度4 º (per eur. pharm.)
沸點(diǎn)bp760 105°
堆積密度450kg/m3
密度1.28 g/mL at 25 °C
蒸氣密度<1 (vs air)
蒸氣壓<0.1 mm Hg ( 25 °C)
FEMA3029
折射率n20/D 1.46
閃點(diǎn)>100°C
儲(chǔ)存條件Store at RT.
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
酸度系數(shù)(pKa)pKa (17.5°): 13.6
形態(tài)liquid
比重1.28
顏色白色
PH值5.0-7.0 (25℃, 1M in H2O)
氣味 (Odor)Odorless
酸堿指示劑變色ph值范圍5 - 7 at 182 g/l at 25 °C
香型caramellic
旋光性 (optical activity)[α]20/D 1.5±0.3°, c = 10% in H2O
水溶解性可溶于水
敏感性吸濕性
最大波長(zhǎng)(λmax)λ: 260 nm Amax: 0.04
λ: 280 nm Amax: 0.045
λ: 280 nm Amax: 0.045
Merck14,8725
BRN1721899
Dielectric constant33.5（27℃）
介電常數(shù)33.5（27℃）
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。避免強(qiáng)氧化劑。防潮。
InChIKeyFBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N
LogP-4.67
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)50-70-4(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息Sorbitol(50-70-4)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Sorbitol (50-70-4)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H302+H312+H332
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼36/37/38
安全說(shuō)明S8-S36-S26-S24/25
WGK Germany2
RTECS號(hào)LZ4290000
F3
自燃溫度420 °C
TSCAYes
海關(guān)編碼29054491
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)50-70-4(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作維生素C的中間體用途二
用作食品調(diào)濕劑、保香劑、抗氧化劑，化妝品原料，香煙、牙膏保濕劑，維生素C、膠粘劑的原料及利尿和利膽藥用途三
用作生化試劑、稠化劑及硬化劑，也用于樹(shù)脂和塑料合成用途四
醫(yī)藥級(jí)用于配制注射液、大輸液和口服沖劑等，食品級(jí)用于口香糖、無(wú)糖糖果等用途五
生化研究，硼酸的酸堿滴定，山梨糖和維生素C的制備。用途六
甜味劑；保濕劑(主要供糖尿病、肝病、膽囊炎患者等用)；螯合劑；組織改進(jìn)劑(如可使蛋糕組織細(xì)膩，防止淀粉老化)；維生素C的合成原料；甘油代用品。飲料中有掩蓋糖精鈉后苦味的作用和使甜味物口感稠重。EEC用于巧克力、糖果、冰淇淋、食用色素稀釋劑；療效果醬；蛋糕預(yù)制粉；糊料等。用途七
是一種具有保濕功能的特殊甜味劑。在人體內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，不受胰島素的控制，適合糖尿病人使用。本品還具有增稠、螯合的作用。目前我國(guó)主要用于牙膏的生產(chǎn)和醫(yī)藥工業(yè)，在食品工業(yè)中用得不多，規(guī)定可用于糕點(diǎn)，最大使用量5.0g/kg；在魚(yú)糜及其制品中最大使用量0.5g/kg。還可作消泡劑，用于制糖工藝、釀造工藝和豆制品工藝，按生產(chǎn)需要適量使用。國(guó)外還可以用于葡萄干保濕，酒類、清涼飲料的增稠、保香，以及糖果和口香糖。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
比旋光度[α]20D-1.5°--2.2°，檢測(cè)水溶液試驗(yàn)、硫酸鹽、氯化物、重金屬、還原糖、干燥失重及灼燒殘?jiān)入s質(zhì)含量。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)三
FAO/WHO1996@GB7658-87(強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))▼
▲
總固體
-
50%-70%
總氫化糖類(干基計(jì))
≥99.0%
-
D-山梨糖醇
≥50%
-
水分(GT-32-1)
≤31%
-
硫酸鹽灰分
≤0.1%
≤0.10%
還原糖(以葡萄糖計(jì))
≤0.3%
≤0.63%
砷(以As計(jì)，GT-3)
-
≤0.0002%
重金屬(以Pb計(jì))
≤10mg/kg
≤0.0005%
鎳(GT-23-2)
≤2mg/kg
≤0.0003%
氯化物
≤50mg/kg
-
硫酸鹽
≤500mg/kg
-
鉛
≤lmg/kg
-
總糖
-
≤2.0%
游離酸
-
合格
相對(duì)密度(d2020)
-
1.200～1.315
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)四
FCC，2000▼
▲
含量(以干基計(jì))
91.0%～100.5%
水分(GT-32-1)
≤1.0%
硫酸鹽灰分(GT-5，試樣2g)
≤0.1%
還原糖(以葡萄糖計(jì))
≤0.3%
總糖(以葡萄糖計(jì))
≤1.0%
重金屬(以Pb計(jì),GT-16-1)
≤5mg/kg
氯化物
≤0.005%
硫酸鹽≤0.01%
鎳(原子吸收法)
≤2mg/kg
鉛(原子吸收法)
≤1mg/kg
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB 7658--1987(山梨糖醇液) ▼
▲
總固體/%
50~70
相對(duì)密度
1.200～1.315
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.0005
砷(以As2O3計(jì))/%
≤0.0002
鎳(Ni)/%
≤0.0003
還原糖/%
≤0.63
硫酸鹽灰分/%
≤0.1
用途八
甜味劑；保濕劑；螯合劑；組織改進(jìn)劑；蔗糖代用品(用于糖果等)。亦為生產(chǎn)山梨糖醇、維生素C等的原料；維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稀釋劑；甘油代用品。用途九
廣泛用于食品工業(yè)。在醫(yī)藥工業(yè)上用作合成維生素C的原料。也可用以制取醇酸樹(shù)脂中的增塑劑和防凍劑。在牙膏、煙草、制革和墨水等的生產(chǎn)上用以代替甘油作為水分控制劑。還可用作樹(shù)脂、炸藥的乳化劑、增稠劑、分散劑和防銹劑的原料。制備方法
方法一
由葡萄糖在鎳催化下經(jīng)高溫高壓氫化后濃縮至70%左右而成。方法二
葡萄糖經(jīng)催化氫化制得。方法三
由葡萄糖在鎳催化下經(jīng)高溫高壓氫化后，由離子交換樹(shù)脂精制濃縮、結(jié)晶、分離而成。方法四
山梨糖醇的生產(chǎn)國(guó)內(nèi)大多采用淀粉糖化所得精制葡萄糖中壓連續(xù)或間歇加氫的方法：C6H12O6+H2[Ni]→C6H14O6
將53%的葡萄糖水溶液和0.1%(對(duì)葡萄糖)的鎳催化劑加入高壓釜，置換空氣后，在約3.5MPa、150℃和Ph值8.2～8.4條件下加氫，終點(diǎn)殘?zhí)强刂圃?.5%以下。沉淀5min后將山梨糖醇液離子交換樹(shù)脂精制而得產(chǎn)品。上述工藝流程簡(jiǎn)單，不必分離即得合格產(chǎn)品，也沒(méi)有“三廢”污染，但對(duì)淀粉而言，得率只有50%，因而成本較高。如果采用淀粉糖化液直接加氫的新工藝，得率可達(dá)85%。
方法五
將配制好的53%葡萄糖水溶液加入高壓釜，加入葡萄糖重量0.1%的鎳催化劑。經(jīng)置換空氣后，在約3.5MPa、150℃、pH8.2-8.4條件下加氫，終點(diǎn)控制殘?zhí)窃?.5%以下。沉淀5min后，將所得山梨糖醇溶液通過(guò)離子交換樹(shù)脂精制即得。原料消耗定額：鹽酸19kg/t、液堿36kg/t、固堿6kg/t、鋁鎳合金粉3kg/t、口服糖518kg/t、活性炭4kg/t。常見(jiàn)問(wèn)題列表
理化性質(zhì)
1. 存在形式山梨醇的主要存在形式是液體和固體：液體山梨醇多為50% 或70% 的無(wú)色透明水溶液；固體山梨醇外觀為白色針狀、片狀或顆粒狀結(jié)晶性粉末，有的含0.5 或1 分子結(jié)晶水。
2. 風(fēng)味和甜度
山梨醇的風(fēng)味獨(dú)特，味道清涼爽口，甜度約為相同濃度蔗糖的60%。
3. 溶解度和黏度
山梨醇極易溶于水，微溶于甲醇、乙醇和醋酸等。20 ℃時(shí)山梨醇的溶解度為220 g/100 mL 水，蔗糖僅為195 g/100 mL 水。由于在水中的溶解度較大，山梨醇在工業(yè)生產(chǎn)時(shí)不易結(jié)晶。相同條件下山梨醇水溶液的黏度略低于蔗糖。
4. 吸濕性和保濕性
山梨醇的吸濕性很大，吸濕能力遠(yuǎn)大于蔗糖，略小于甘油，在空氣相對(duì)濕度較大時(shí)極易吸潮結(jié)塊；但γ 晶型的山梨醇吸濕性較小。延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
5. 冰點(diǎn)降低
山梨醇的水溶液會(huì)引起冰點(diǎn)下降，應(yīng)用到冷凍食品中可以避免冰渣的出現(xiàn)，減少晶體懸浮物或沉淀的析出，有效改善產(chǎn)品的口感。
6. 穩(wěn)定性
山梨醇分子中不含還原性基團(tuán)，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，不燃燒，不揮發(fā)，耐酸堿，不易被空氣氧化。山梨醇的熱穩(wěn)定性較好；在一定的反應(yīng)條件下，山梨醇可發(fā)生脫水氧化、酯化、醚化等反應(yīng)，在強(qiáng)酸強(qiáng)堿溶液中還能螯合各種金屬離子。
7. 滲透壓
山梨醇的分子量比葡萄糖略大，因此滲透壓與葡萄糖接近，為蔗糖的1.88 倍。較高的滲透壓意味著對(duì)微生物的抵抗力也相應(yīng)較強(qiáng)，可以用來(lái)控制果蔬醬類食品中的微生物。
產(chǎn)品特性
山梨醇又稱山梨糖醇、己六醇、D－山梨醇，是一種不揮發(fā)多元糖醇，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被空氣氧化，易溶于水、熱乙醇、甲醇、異丙醇、丁醇、環(huán)已醇、酚、丙酮、乙酸和二甲基甲酰胺中，廣泛分布于自然界植物果實(shí)中，不易被各種微生物發(fā)酵，耐熱性能好，高溫下（200℃）也不分解，最初是由法國(guó)Boussingault等從山草莓中分離而得，飽和水溶液的PH值為6～7，與甘露醇、泰羅醇、半乳糖醇為同分異構(gòu)體，具有清涼的甜味，甜度為蔗糖的65%，熱值很低。具有良好的吸濕性，在食品、日化、醫(yī)藥等行業(yè)都有極為廣泛的作用，應(yīng)用于食品中可防止食品干燥、老化、延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期，并能有效地防止食品中糖鹽等的結(jié)晶析出，可維持甜、酸、苦味的強(qiáng)度平衡和增加食品風(fēng)味?？捎善咸烟窃阪嚧呋瘎┐嬖诘臈l件下加熱加壓氫化制得。應(yīng)用領(lǐng)域
1、日化工業(yè)山梨醇在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑、加入量可達(dá)25～30％，可保持膏體潤(rùn)滑，色澤、口感好；在化妝品中作為防干劑（代替甘油），可增強(qiáng)乳化劑的伸展性和潤(rùn)滑性，適用長(zhǎng)期貯存；山梨醇酐脂肪酸酯及其環(huán)氧乙烷加成物具有對(duì)皮膚刺激性小的優(yōu)點(diǎn)，在化妝品行業(yè)中廣泛應(yīng)用。
2、食品行業(yè)
在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。
山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)無(wú)糖糖果和各種防齲齒食品的重要原料。由于本品代謝不引起血糖升高，也可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。
山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入本品可延長(zhǎng)保質(zhì)期，也可改善小腸的色香味，對(duì)魚(yú)肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。
3、醫(yī)藥工業(yè)
山梨醇可作為維生素C生產(chǎn)原料；也可以作為糖漿、注射輸液、醫(yī)藥壓片的原料、作為藥物分散劑、填充劑、冷凍保護(hù)劑、防結(jié)晶劑、中藥穩(wěn)定劑、潤(rùn)濕劑、膠囊增塑劑、甜味劑、軟膏基質(zhì)等。
4、化學(xué)工業(yè)
山梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料，可作為增塑劑、潤(rùn)滑劑應(yīng)用于聚氯乙烯樹(shù)脂和其他聚合物。
在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡(luò)合，應(yīng)用于紡織工業(yè)的漂白和洗滌。
山梨糖醇和環(huán)氧丙烷作起始原料，可以生產(chǎn)聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。
含量分析
總固體含量(%)=100-水分(%)。總氫化糖類(％)=[100-(水分+硫酸鹽灰分%+還原糖%)]/(100-水分%)×100
山梨糖醇含量(與“02344，山梨糖醇”相同)。
毒性
LD50 orally in Rabbit: 15900 mg/kg使用限量
FAO/WHO：葡萄干，5g/kg；食用冰和加冰飲料50g/kg(單用或與甘油合用量)。FDA，§184．1835(2000)：硬糖99%；膠姆糖75%，軟糖98%；果醬、果凍，30%，冷凍乳品甜食17%；焙烤制品30%；其他食品2%。
FEMA(mg／kg)：軟飲料1300；冷飲70000；糖果21000；焙烤食品50000；布丁類8000；糖衣500；頂端裱花280000。
GB 2760—2000：同“02319，麥芽糖醇”。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
山梨糖醇
巧克力和巧克力制品，除05.01.01以外的可可制品
甜味劑
按生產(chǎn)需要適量使用
包裝儲(chǔ)運(yùn)
常規(guī)方法
用鋁桶或塑料桶包裝，每桶30kg或200kg。貯存于陰涼、干燥、通風(fēng)處，應(yīng)防潮、防熱。按一般化學(xué)品規(guī)定貯運(yùn)。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
D-山梨糖醇D-Sorbitol, 97%(50-70-4)
Alfa Aesar
D-山梨糖醇,98%D-Sorbitol, 98%(50-70-4)
Sigma Aldrich
50-70-4(sigmaaldrich)TCI Shanghai
D-山梨糖醇D-Sorbitol,>97.0%(GC)(50-70-4)