24634-61-5
中文名稱(chēng)
山梨酸鉀
英文名稱(chēng)
Potassium sorbate
CAS
24634-61-5
EINECS 編號(hào)
246-376-1
分子式
C6H7KO2
MDL 編號(hào)
MFCD00016546
分子量
150.22
MOL 文件
24634-61-5.mol
更新日期
2024/11/02 08:05:55
24634-61-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
(E,E)-2,4-己二烯酸鉀鹽山梨酸鉀
山梨酸鉀
山梨酸鉀
花楸酸鉀
英文別名
2,4-HEXADIENOIC ACID POTASSIUM SALT(E,E) POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE
FEMA 2921
POTASSIUM 2,4-HEXADIENOATE
POTASSIUM SARBATE
POTASSIUM SORBATE
SORBIC ACID POTASSIUM SALT
TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID K SALT
TRANS,TRANS-2,4-HEXADIENOIC ACID, POTASSIUM SALT
TRANS,TRANS-SORBIC ACID POTASSIUM SALT
2,4-Hexadienoicacid,potassiumsalt,(E,E)-
4-Hexadienoicacid,potassiumsalt,(E,E)-2
e202
potassium(e,e)-2,4-hexadienoate
potassiumsalt,(e,e)-4-hexadienoicacid
potassiumsalt,(e,e)-sorbicaci
potassiumsorbate(e)
(E,E)-hexadienoic acid, potassium salt
2,4-potassium hexadienoic acid
potassium (E,E)-hexa-2,4-dienoate
所屬類(lèi)別一
食品添加劑: 防腐劑 所屬類(lèi)別二
飼料添加劑: 飼料貯存添加劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀山梨酸鉀(24634-61-5)為無(wú)色至白色鱗片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)嗅或稍有臭味。在空氣中不穩(wěn)定。能被氧化著色。分子量150.22。有吸濕性。易溶于水、乙醇。
熔點(diǎn)270 °C
密度1,361 g/cm3
蒸氣壓<1 Pa (20 °C)
FEMA2921
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless to faintly yellow
酸度系數(shù)(pKa)4.69[at 20 ℃]
形態(tài)粉末
顏色白色至淡奶油色
PH值7.8 (H2O, 20.1℃)
氣味 (Odor)Odorless
酸堿指示劑變色ph值范圍8 - 11 at 580 g/l at 20 °C
水溶解性58.2 g/100 mL (20 ºC)
Merck14,7671
BRN5357554
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyCHHHXKFHOYLYRE-STWYSWDKSA-M
LogP-1.72 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)24634-61-5(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Potassium sorbate (24634-61-5)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
在食品工業(yè)中作防腐劑、防霉劑用途二
山梨酸鉀是國(guó)際公認(rèn)的低毒、高效的酸型食品防腐劑，與山梨酸具有相同的防腐效果。使用范圍和用量(以山梨酸計(jì))參見(jiàn)山梨酸。用途三
山梨酸鉀是國(guó)際公認(rèn)的低毒、高效的酸型防腐劑，與山梨酸具有相同的防腐效果。使用范圍和用量（以山梨酸計(jì)）參見(jiàn)山梨酸。用途四
用作食品防腐劑。用途五
霉菌和酵母菌的抑制劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
GB 13736—1992▼
▲
含量(以干基計(jì))/%
98.0~102.0
干燥失重/%
≤1
澄清度
合格
酸堿度(以山梨酸或K2CO3計(jì))/%
合格
氯化物(以Cl-計(jì))/%
≤0.018
硫酸鹽(以S042-計(jì))/%
≤0.038
醛類(lèi)(以甲醛計(jì))/%
≤0.1
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.001
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GBl3736—92 ▼
▲
含量(以干基計(jì))/%
98.0～102.0
干燥失重/%
≤1
澄清度
合格
酸堿度(以山梨酸或K2CO3計(jì))/%
合格
氯化物(以Cl-計(jì))/%
≤0.018
硫酸鹽(以SO42-計(jì))/%
≤0.038
醛類(lèi)(以甲醛計(jì))/%
≤0.1
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.001
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
制備方法
方法一
在反應(yīng)釜中加入山梨酸，然后加入為山梨酸質(zhì)量66%的水，在45℃下滴加49%的氫氧化鉀溶液，直到反應(yīng)液Ph=8為止，反應(yīng)約需45min。加入一定量的活性炭，真空抽濾，在40～45℃下將濾液減壓蒸發(fā)3～4h達(dá)到要求后升溫至70℃放料。經(jīng)離心脫水得結(jié)晶，母液回收；最后在105℃下烘干得到產(chǎn)品。方法二
在反應(yīng)釜中加入山梨酸，然后加入山梨酸質(zhì)量66%的水，在45℃下滴加49%的氫氧化鉀溶液，直到反應(yīng)液PH=8為止，反應(yīng)約需45min。加入一定量的活性炭，真空抽濾，在40-45℃下將濾液減壓蒸發(fā)3-4h，達(dá)到要求后升溫至70℃放料。經(jīng)離心脫水得結(jié)晶，母液回收，最后在105℃下烘干得到產(chǎn)品。常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
山梨酸鉀是山梨酸的鉀鹽，是我國(guó)允許使用的一種防腐劑。其是白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、晶體顆?；蚓w粉末，無(wú)臭或微有臭味，長(zhǎng)期暴露在空氣中易吸潮、被氧化分解而變色。山梨酸鉀易溶于水，溶于丙二醇和乙醇。由于山梨酸難溶于水，使用不便，故常用山梨酸鉀。
性質(zhì)
白色至淺黃色鱗片狀結(jié)晶、結(jié)晶性粉末或呈粒狀。無(wú)臭或微臭。長(zhǎng)期存放于空氣中易吸潮并氧化分解。易溶于水。溶于丙二醇、乙醇。山梨酸（鉀）在密封狀態(tài)下穩(wěn)定，暴露在潮濕的空氣中易吸水，氧化而著色。山梨酸鉀對(duì)熱穩(wěn)定性較好，分解溫度高達(dá)270℃。用途
山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有很強(qiáng)的抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。其抑菌生長(zhǎng)的作用比殺菌作用強(qiáng)，PH值越低，抗菌作用越強(qiáng)。山梨酸（鉀）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細(xì)菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄 球菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的生長(zhǎng)和繁殖，但對(duì)厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無(wú)效，其抑止發(fā)育的作用比殺菌作用更強(qiáng)，從而達(dá)到有效地延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間，并保持原有食品的風(fēng)味。其防腐效果是同類(lèi)產(chǎn)品苯甲酸鈉的5-10倍。
作為化妝品防腐劑
使用范圍
山梨酸鉀與山梨酸同時(shí)使用時(shí)，用量以山梨酸計(jì)，不得超過(guò)最大使用量。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定使用量：
?。╣/kg）肉、魚(yú)、蛋、禽制品：≤0.075； 果蔬保鮮、碳酸飲料：≤0.2； 醬菜、果汁、蜜餞、果凍：≤0.5； 醬油、食醋、果醬、軟糖、面包：≤0.1； 食品工業(yè)用濃縮果蔬漿或汁：≤2.0。 醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚(yú)干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 ≤1.0g/kg
制法
主要采用中和法。以山梨酸為原料，與碳酸鉀或氫氧化鉀進(jìn)行中和反應(yīng)而得。對(duì)人體的危害
山梨酸鉀安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無(wú)殘留。毒性?xún)H為苯甲酸的1／4, 一般食品中添加量只要不超過(guò)限量要求是很安全的，如果超標(biāo)嚴(yán)重，并且長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
山梨酸鉀Potassium sorbate, 99%(24634-61-5)
Sigma Aldrich
24634-61-5(sigmaaldrich)TCI Shanghai
山梨酸鉀Potassium Sorbate,>99.0%(T)(24634-61-5)