23747-45-7
中文名稱
3-甲基硫代丁酸 S-甲酯
英文名稱
S-Methyl isovalerate
CAS
23747-45-7
分子式
C6H12OS
分子量
132.23
MOL 文件
23747-45-7.mol
更新日期
2024/10/31 10:01:39
23747-45-7 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
異戊酸甲硫醇酯3-甲基丁硫酸-S-甲酯
3-甲基硫代丁酸 S-甲酯
英文別名
FEMA 3864Ester of ISO
EINECS 245-863-6
S-METHYLISOVALERATE
methyl thio isovalerate
Methanethiol isovalerate
S-methyl thioisovalerate
Methyl isopentanethioate
S-METHYL ISOPENTANETHIOATE
METHYL (3-METHYL)THIOBUTYRATE
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
沸點(diǎn)50 °C(Press: 20 Torr)
密度0.950±0.06 g/cm3(Predicted)
氣味 (Odor)at 0.10 % in propylene glycol. sharp ripe cheese sulfury acrid fermented tomato mushroom
香型cheesy
JECFA Number487
LogP2.14
NIST化學(xué)物質(zhì)信息S-methyl 3-methylbutanethioate(23747-45-7)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Butanethioic acid, 3-methyl-, S-methyl ester(23747-45-7)
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品1.5～7.5；無醇飲料0.1～5；含醇飲料0.005～0.015；早餐谷物0.3～5；干酪、小吃食品0.5～1.5；糖果、糖霜、膠姆糖、水果冰品、明膠制品、布丁、加工水果、加工蔬菜，均0.01～0.03；調(diào)味品0.02～0.13；蛋制品、油脂，0.2～0.6；魚制品、禽制品，0.05～0.15；冷飲0.2～5；調(diào)味汁、肉制品、乳制品、甜沙司，0.05～5；仿乳制品0.2～1.0；速溶咖啡和茶0.005～0.025；果醬、果凍0.01～0.05；果仁制品0.02～0.06；其他谷物0.2～1.0；復(fù)水蔬菜0.01～0.1；調(diào)味香料200~-10000；軟糖0.01～5。