檸檬酸鉀
英文名: Potassium citrate
別 名: 枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀
化學(xué)式: C6H5K3O7
分子量: 306.39500
CAS登錄號(hào): 866-84-2
沸 點(diǎn): 309.6oC at 760 mmHg
水溶性: 易溶于水
密 度: 1.187 g/cm3
外 觀: 白色結(jié)晶粉末
應(yīng) 用: 用作防腐劑、穩(wěn)定劑和pH緩沖劑等;食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、乳化劑、調(diào)味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點(diǎn)心,干酪的乳化、柑橘的保鮮等;醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。也可制成高效復(fù)合肥料,還可用于造紙、鍍金等行業(yè) 。
化學(xué)名稱: 2—羥基丙烷—1,2,3—三羧酸鉀
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張作明