乳糖醇簡(jiǎn)介：

乳糖醇

英文：Lactitol

又稱(chēng):乳梨醇，是一種營(yíng)養(yǎng)型甜味劑。

外觀：乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%。

低熱量

乳糖醇具有較低的熱量，這是由于其代謝途徑不同于蔗糖（乳糖醇在小腸中不能被消化吸收，而在大腸中被微生物發(fā)酵利用并分解出短鏈脂肪酸及其他發(fā)酵產(chǎn)物，其釋放的純熱量?jī)H為一般糖類(lèi)的50%。這樣可將乳糖醇單獨(dú)或與其他甜味劑混合，代替蔗糖低熱值保健食品。 [3] 預(yù)防肥胖

高脂肪食物和蔗糖等物的攝取，會(huì)刺激血液中胰島素的分泌，提高脂肪組織中核蛋白酶的活性，從而促進(jìn)細(xì)胞中中性脂肪的積蓄乳糖醇的攝取不會(huì)引起胰島素的上升，不會(huì)增加核蛋白脂肪酶的活性，因此在與高脂肪食品同時(shí)攝取時(shí)不會(huì)促進(jìn)中性脂肪的體內(nèi)積蓄。因此，從預(yù)防的角度講，在高脂肪和蔗糖組合的食品中，用低熱量且不會(huì)刺激胰島素上升的乳糖醇代替蔗糖是有益的。 [3] 

預(yù)防齲齒

乳糖醇具有較強(qiáng)的預(yù)防齲齒的功能。同蔗糖相比，乳糖醇幾乎不會(huì)引起牙齒的蝕斑形成。臨床實(shí)驗(yàn)證實(shí)，乳糖醇不會(huì)被口腔內(nèi)的微生物發(fā)酵產(chǎn)生酸，而這類(lèi)酸可通過(guò)去離子作用破壞牙齒的琺瑯質(zhì)，產(chǎn)生齲齒所以乳糖醇可用來(lái)制作抗齲齒的保健食品，如口香糖、巧克力、各種糖果等