蒜氨酸(Alliin)是大蒜中主要生物活性物質(zhì)之一,作為大蒜中獨(dú)特的非蛋白類含硫氨基酸,在水中極易溶解,不溶于純無(wú)水乙醇、氯仿、丙酮、乙醚和苯,以稀丙酮和乙醇結(jié)晶可得到白色針簇狀結(jié)晶。
基本信息
【中文名稱】蒜氨酸
【英文名稱】Alliin
【蒜氨酸中文別名】(S)-3-(烯丙基亞磺酰)-L-丙氨酸
【蒜氨酸分 子 式】C6H11NO3S
【蒜氨酸分 子 量】177.2214
【蒜氨酸產(chǎn)品規(guī)格】1%(另有2%3%5%8%,可)
【蒜氨酸 CAS 號(hào) 】556-27-4
【蒜氨酸水 溶 性】易溶于水
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