一、【焦磷酸鐵】產(chǎn)品介紹

　　中文名稱：焦磷酸鐵

　　英文名稱：ferric pyrophosphate

　　分子式：Fe4(P2O7)3·8H2O

　　分子量：889.22

二、【焦磷酸鐵】產(chǎn)品性質(zhì)

　　白色粉末，無臭、無鐵腥味，微溶于水(0.37%，25℃)及醋酸，溶于無機(jī)酸、氨水和檸檬酸。在空氣中穩(wěn)定不影響產(chǎn)品感觀。

三、【焦磷酸鐵】產(chǎn)品特點(diǎn)

1.含鐵量高，高達(dá)24%—30%，強(qiáng)化成本低。

2.顏色較淺，沒有鐵腥味，適用范圍廣。

3.性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會(huì)加快脂肪氧化，貯藏不變。

4.吸收性好、生物利用率高。過去認(rèn)為，一種礦物質(zhì)強(qiáng)化劑若不溶于水，則其生物利用率就差。但近年來研究證實(shí)，焦磷酸鐵的生物利用率與水溶性葡萄糖酸亞鐵類似，這主要是因?yàn)榻沽姿徼F存在另外的礦物質(zhì)吸收機(jī)制，在胃的酸性條件下(pH為2—3.5)，鐵能快速和大量被釋放，加上食品中其他促使鐵吸收的增效因子的作用，能夠達(dá)到較高的生物利用率。