中文名:甘草甜素
外文名:Glycyrrhizin
分子式:C42H62O16
分子量:822.93
中文名稱:甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、強力寧
英文名稱:Glycyrrhizin
英文別名:Glycyrrhizic Acid
在食品方面主要用途
1.醬油 除了可改善咸味以提高醬油固有味道外,可*糖精的苦味,對化學(xué)調(diào)味劑有增效作用。
2.調(diào)味 該品可添加腌漬調(diào)味液,調(diào)味粉或飲食時的臨時調(diào)味,可增加甜味,得到敵視芭的咸味,季低其他化學(xué)調(diào)味劑的怪味。
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