基本信息
化學(xué)名稱(chēng):L - 羥基脯氨酸,英文名為 L - Hydroxyproline,簡(jiǎn)稱(chēng) L - Hyp。
分子式:。
分子量:131.13。
CAS 登錄號(hào):51 - 35 - 4。
化學(xué)結(jié)構(gòu):它是一種環(huán)狀的亞氨基酸,是脯氨酸的衍生物,在脯氨酸的 4 - 位碳原子上有一個(gè)羥基(-OH)基團(tuán)。
理化性質(zhì)
外觀:一般為白色結(jié)晶性粉末。
溶解性:易溶于水,在水中呈無(wú)色透明溶液;也可溶于乙醇等有機(jī)溶劑,但在有機(jī)溶劑中的溶解度相對(duì)較小。
熔點(diǎn):約 270 - 272℃,在達(dá)到熔點(diǎn)時(shí)會(huì)發(fā)生分解。
旋光性:具有光學(xué)活性,其比旋光度為 。
來(lái)源與生物合成
生物來(lái)源:主要存在于動(dòng)物的膠原蛋白和彈性蛋白中,是這些蛋白質(zhì)的重要組成成分。在膠原蛋白中,L - 羥基脯氨酸的含量相對(duì)較高,它對(duì)于維持膠原蛋白的三股螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性起著關(guān)鍵作用。
生物合成途徑:在生物體內(nèi),它是通過(guò)脯氨酸的羥基化反應(yīng)生成的。這個(gè)過(guò)程需要脯氨酰 - 4 - 羥化酶(prolyl - 4 - hydroxylase)的參與,該酶以分子氧、α- 酮戊二酸和抗壞血酸(維生素 C)為輔助因子,將脯氨酸轉(zhuǎn)化為 L - 羥基脯氨酸。
生理功能
在膠原蛋白中的作用:L - 羥基脯氨酸通過(guò)形成氫鍵等相互作用,穩(wěn)定膠原蛋白的三股螺旋結(jié)構(gòu)。膠原蛋白是動(dòng)物體內(nèi)最豐富的蛋白質(zhì),廣泛存在于皮膚、骨骼、肌腱、血管等組織中,為這些組織提供強(qiáng)度和彈性。缺乏 L - 羥基脯氨酸會(huì)導(dǎo)致膠原蛋白結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定,進(jìn)而影響組織的正常功能,如皮膚松弛、骨骼脆弱等。
作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):它可以作為一種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑,在一些保健品中被用于改善皮膚健康、促進(jìn)傷口愈合等。例如,口服含有 L - 羥基脯氨酸的保健品,能夠?yàn)樯眢w提供合成膠原蛋白的原料,有助于修復(fù)受損的皮膚組織。
工業(yè)用途
在化妝品行業(yè)的應(yīng)用:由于其對(duì)皮膚的益處,L - 羥基脯氨酸被廣泛用于化妝品中,如面霜、乳液、精華液等。它可以幫助保持皮膚的水分,增加皮膚的彈性和緊致度,減少皺紋的產(chǎn)生。
在食品工業(yè)的應(yīng)用:可以作為食品添加劑,用于改善食品的品質(zhì)。例如,在一些肉制品加工中,它可以增加肉的持水性和彈性,使肉制品口感更好。
中山市迪欣化工有限公司
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