殼聚糖（chitosan）甲殼素N-脫乙?；漠a物，甲殼素（幾丁質）、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學結構，纖維素在C2位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C2位上分別被一個乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細胞親和性和生物效應等許多獨特的性質，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中唯一的堿性多糖。
殼聚糖分子結構中的氨基基團比甲殼素分子中的乙酰氨基基團反應活性更強，使得該多糖具有優(yōu)異的生物學功能并能進行化學修飾反應。因此，殼聚糖被認為是比纖維素具有更大應用潛力的功能性生物材料。
本品的性質與它的聚電解質和聚糖的性質有關。大量氨基的存在允許殼聚糖與陰離子系統(tǒng)發(fā)生化學反應，因此這兩種物質合用會引起理化性質的改變。殼聚糖作為溶液被存放和使用時，需處于酸性環(huán)境中，但由于縮醛結構的存在，使其在酸性溶液中發(fā)生降解，溶液黏度隨之下降。如果加入乙醇、甲醇、丙酮等可延緩殼聚糖溶液黏度降低，以乙醇作用最明顯。
【性狀】本品為類白色粉末。
本品在水中微溶，在乙醇中幾乎不溶。
黏度 取本品1.0g，精密稱定，加1%冰醋酸溶液100ml，攪拌使完全溶解，用NDJ-1型旋轉式黏度計，依法檢查（通則0633第三法），在20℃時的動力黏度應為標示量的80%～120%。
溶解性質
殼聚糖溶液的性質對其應用有重要影響。殼聚糖溶液有其自身特性，也具有高分子化合物溶液的通性。殼聚糖不溶于水、堿以及一般有機溶劑，但是因為殼聚糖結構單元中存在-NH2基團，極易與酸反應成鹽，因此，殼聚糖可以溶解在鹽酸、甲酸、乙酸、乳酸、蘋果酸、抗壞血酸等許多稀的無機酸或某共有機酸中，長時間加熱攪拌條件下也能溶解在濃的鹽酸、硝酸、磷酸中。
主鏈水解
單糖
甲殼素和殼聚糖主鏈水解制備單糖的主要途徑是化學法。對甲殼素和殼聚糖進行水解得到的最終產物是D-氨基葡萄糖單糖，D氨基葡萄糖單糖具有刺激蛋白多糖合成、輔助治療關節(jié)炎等功能。N-乙酰氨基葡萄糖具有免疫調節(jié)、促進雙歧桿菌生長、改善腸道微生態(tài)環(huán)境、治療和預防腸道疾病等功能。甲殼素用熱的濃鹽酸水解可得到D-氨基葡萄糖鹽酸鹽，用乙酸水解可得到N-乙?；?D-氨基葡萄糖。
殼聚糖被發(fā)現已經有100多年，也有許多人在對它進行研究，廣泛應用于農業(yè)、食品、醫(yī)療、工業(yè)。 [6]
甲殼素及其衍生物的用途大量研究表明，甲殼質及其衍生物具有成膜性、可紡性、抗凝血性，促進傷口愈合等功能。因此，甲殼質及其衍生物在食品、生化、醫(yī)藥、日用化妝品及污水處理等眾多領域得到廣泛的應用，將其主要用途歸納如下。
標示：以mPa·S或Pa·s為單位標明黏度。商品殼聚糖視其用途不同有三種不同的粘度，即高粘度產品為0.7-1Pa·s、中粘度產品為0.25-0.65 Pa·s、低粘度產品<0.25 Pa·s。
【類別】藥用輔料，崩解劑，增稠劑等。
【貯藏】密閉、涼暗處干燥保存。
關鍵字： 醫(yī)藥級殼聚糖;藥用輔料殼聚糖;殼聚糖產地;殼聚糖資質齊全;殼聚糖崩解劑;
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