強(qiáng)面筋
強(qiáng)面筋主要用于米面粉、米面制品增加筋度,改良品質(zhì)及彈性,加速面條爽滑柔軟。普通用于各類米粉、通心粉、冷面、掛面、方便面、鮮制面、堿面、拉面等米面制品工業(yè),改善生產(chǎn)環(huán)節(jié),易脫模、不斷面、不碎面、不粘糊、彈性好、面湯清、耐煮不糊、長(zhǎng)拉不斷、爽滑細(xì)膩,加速米面制品色澤光滑白潤(rùn),改良風(fēng)味及品質(zhì)。
使用本產(chǎn)品能將低一級(jí)面粉制作出高一級(jí)面制品,能將風(fēng)味提高數(shù)倍。在饅頭、面包、包子中使用本產(chǎn)品能使其表皮保持長(zhǎng)時(shí)間柔軟不硬,增強(qiáng)持氣能力、增大體積、使結(jié)構(gòu)更均勻細(xì)膩,是面制品添加劑原料。
使用方法:干粉或溶水后加入混均勻(溶水后效果好)。
用量?。?.3-0.5%(占面粉重量)
使用食堿上午做出來(lái)的面下午都可能出現(xiàn)黑點(diǎn),而且放得越久黑點(diǎn)越多。加入強(qiáng)面精不會(huì)出現(xiàn)這樣的情況
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