麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作
原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。
其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，
如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
麥芽糊精具有甜度低，無異味，易消化，低熱，溶解性好，
發(fā)酵性小，填充效果好，不易吸潮，增稠性強，載體性好，
穩(wěn)定性好，難以變質(zhì)的特性。麥芽糊精含有大量的多糖類，
另外還含有鈣、鐵等對人體有益的微量元素及礦物質(zhì)，
并能促進人體正常的物質(zhì)代謝。
應用范圍
廣泛應用于飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、
保健品等行業(yè),還可應用于紡織、日化中。
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