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中文名稱肉桂酸乙酯中文同義詞苯基丙烯酸乙酯;桂皮酸乙酯;桂酸乙酯;3-苯基-2-丙烯酸乙酯;肉桂酸乙酯英文名稱Ethylcinnamate英文同義詞(E/Z)-3-Phenyl-acrylicacidethylester;cis/trans-ethylcinnamate;Ethyl(2E)-3-phenyl-2-propenoate;Ethyl3-phenyl-2-propenoate;Ethyl3-phenylacrylateCAS號(hào)103-36-6分子式C11H12O2分子量176.21EINECS號(hào)203-104-6

性狀

具有甜橙和葡萄的香味和底蘊(yùn),香氣持久。具有一般酯的性質(zhì),在苛性堿作用下發(fā)生水解。由于含有雙鍵,在光和熱作用下易發(fā)生聚合。在暗處長期貯存時(shí)發(fā)出薔薇紅的熒光,在透射光線照射下帶綠色,同時(shí)產(chǎn)生白色不溶的粉末

肉桂酸乙酯在食品添加劑方面的用途： 1. 用作香料，增加食品的香味，常用于糕點(diǎn)、餅干、巧克力等食品中。 2. 用作防腐劑，能夠抑制微生物生長，延長食品的保質(zhì)期。 3. 用作抗氧化劑，能夠保護(hù)食品中的脂肪、蛋白質(zhì)等成分，防止其氧化變質(zhì)。 4. 用作調(diào)味劑，能夠調(diào)節(jié)食品的口感、色澤、口感等特性。 在工業(yè)方面，肉桂酸乙酯主要用于涂料、合成香料、樹脂等領(lǐng)域。在涂料中，肉桂酸乙酯可以作為增塑劑，提高涂料的柔韌性和耐久性；在合成香料中，肉桂酸乙酯可以作為香精的主要成分之一；在樹脂中，肉桂酸乙酯可以作為增塑劑，提高樹脂的柔韌性和強(qiáng)度。 在農(nóng)業(yè)方面，肉桂酸乙酯可以用作殺菌劑、除草劑、催芽劑等，能夠提高農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量。 在飼料行業(yè)，肉桂酸乙酯可以作為飼料添加劑，能夠提高動(dòng)物的食欲和消化能力，促進(jìn)生長發(fā)育。其用量一般為每噸飼料添加0.