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中文名稱普魯蘭酶英文名稱PULLULANASECAS號9075-68-7分子式NULL分子量0EINECS號232-983-9
性狀
化學(xué)性質(zhì)棕黃色細粉或近白色液體。溶于水,幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚?？伤獬鲅慷坦ｆ咛?Pullulan)中的1,6-α-葡糖苷鍵,而一淀粉酶和α-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原(glycogen)水解成麥芽三糖和麥芽糖。
用途
普魯蘭酶與其他淀粉酶協(xié)同作用或單獨作用,使食品質(zhì)量提高,降低糧耗節(jié)約成本,減少污染。普魯蘭酶能分解支鏈的特性決定了他在食品工
業(yè)中的廣泛應(yīng)用已成為淀粉酶制劑中一個很有前途的新品種具有廣闊的開發(fā)和應(yīng)用前景其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究也將日趨廣泛和深入目
前國際上普魯蘭酶的工業(yè)化生產(chǎn)被丹麥壟斷我國僅局限干實驗室研究目酶活較低所以開發(fā)普魯蘭酶對食品加工領(lǐng)域具有重要的工業(yè)價值。
在葡萄糖生產(chǎn)中,普魯蘭酶與葡萄糖淀粉酶一起用于糖化工序,普魯蘭酶e的使用通過降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率,并且可減少葡萄糖淀粉酶的劑量。
在麥芽糖的生產(chǎn)中,使用普魯蘭酶進行糖化。普魯蘭酶e提高了麥芽糖得率并降低了支鏈低聚量。
普魯蘭酶e也可用于啤酒工業(yè)中,添加在糖化或發(fā)酵過程中來提高麥芽汁發(fā)酵能力。
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公司主要經(jīng)營有L-半胱氨酸，L-苯丙氨酸，L-谷氨酰胺，L-瓜氨酸，L-胱氨酸，L-精氨酸，L-精氨酸鹽酸鹽，L-賴氨酸，L-賴氨酸鹽酸鹽，L-酪氨酸，L-亮氨酸，L-脯氨酸，L-色氨酸，L-纈氨酸，L-異亮氨酸，N-乙酰半胱氨酸，支鏈氨基酸，硫辛酸，肌酸，肌醇，蝦青素，殼聚糖，維生素C，左旋肉堿，維生素B1,維生素B2，維生素B5，維生素B6，D-木糖，D-核糖，L-阿拉伯糖，木糖醇，瓜爾膠。