9075-68-7
中文名稱
普魯蘭酶
英文名稱
PULLULANASE
CAS
9075-68-7
分子式
NULL
更新日期
2025/01/25 17:05:12
基本信息
中文別名
普魯藍酶普魯蘭酶
茁霉多糖酶
聚麥芽三糖酶
普魯蘭酶(2-8℃)
支鏈淀粉酶(+4℃)
英文別名
EC 3.2.1.41PULLULANASE
Promozyme? D2
Promozyme? 400L
LIMIT DEXTRINASE
Pullulanase microbial
pullulanase from bacillus sp.
AMYLOPECTIN 6-GLUCONOHYDROLASE
pullulanase from klebsiella pneumoniae
PULLULANASE FROM BACILLUS*ACIDOPULLULYTI
所屬類別
食品添加劑: 酶和微生物制劑: 酶制劑物理化學性質(zhì)
外觀性狀棕黃色細粉或近白色液體。溶于水，幾不溶于乙醇、氯仿和乙醚。可水解出芽短梗孢糖(Pullulan)中的1，6-α-葡糖苷鍵，而一淀粉酶和α-淀粉酶則能使糊精中的支鏈淀粉和糖原(glycogen)水解成麥芽三糖和麥芽糖。
密度1.25 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓0Pa at 25℃
儲存條件2-8°C
形態(tài)lyophilized powder
形態(tài)凍干粉
顏色Light yellow to brown
水溶解性100g/L at 25℃
Specific Activity≥1000NPUN/g
LogP-1.3 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫9075-68-7
EPA化學物質(zhì)信息Pullulanase (9075-68-7)
常見問題列表
應用
普魯蘭酶可提高麥汁的可發(fā)酵度和改變麥汁糖化的組份，常添加于"干爽"型的啤酒和低熱能啤酒的釀造，可在糖化時添加。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
普魯蘭酶
食品
酶制劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
普魯蘭酶
食品
酶制劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）