產(chǎn)品名稱:大豆分離蛋白粉
產(chǎn)品包裝:20kg/袋 1kg/小袋
等級:食品級
保質(zhì)期:2年
外觀形狀:黃白色粉末
儲存條件:陰涼干燥通風(fēng)處儲存
大豆蛋白質(zhì)是由一系列氨基酸通過肽鍵結(jié)合而成的高分子有機聚合物,它主要由清蛋白和球蛋白組成,其中清蛋白約占5%,球蛋白約占90%。
大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種,一種是根據(jù)沉降指數(shù)的分類法。大豆蛋白質(zhì)經(jīng)高速離心后,按照離心沉降指數(shù)分為2S、7S、11 S、15S共4級,其中7S和11S為主要成分,也是球蛋白的主要成分,約占總蛋白的70%,它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導(dǎo)作用。另一種是根據(jù)免疫學(xué)特性的分類法??梢苑譃閍一濃縮球蛋白(約占15%)、13一濃縮球蛋白(約占28%)、^y一濃縮球蛋白(約占3%)、可溶性球蛋白(約占40%)4類。
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