性狀描述: 黃色至黃綠色液體,大量稀釋后(1mg/kg時(shí))呈奶油香氣。蒸汽壓高,室溫下能迅速揮發(fā)。熔點(diǎn)-3~-4℃,沸點(diǎn)88~91℃,閃點(diǎn)13℃,混溶于乙醇、乙醚、大多數(shù)非揮發(fā)性油和丙二醇,溶于甘油和水,不溶于礦物油。天然品存在于月桂油、香旱芹子油、歐白芷根油、樹莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。 因易揮發(fā),故只存在于精油的初餾分及蒸餾的水中。 用途: 用于配制各種奶香型食用香精,是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香劑。也用作明膠硬化劑、照相粘結(jié)劑。
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