常用名 果膠
英文名 pectin
CAS號(hào) 9000-69-5
EINECS 232-553-0
分子式 C5H10O5
分子量 150.130
密 度 1.5±0.1 g/cm3
沸 點(diǎn) 415.5±38.0 °C
熔 點(diǎn) 6.1oC
閃 點(diǎn) 219.2±23.3 °C
性 狀 灰白色至米色結(jié)晶粉末
溶解性 不溶于乙醇等有機(jī)溶劑。溶于甘油
用 途
1.工業(yè)生產(chǎn)的果膠的80%~90%用于食品工業(yè),利用其凝膠性生產(chǎn)膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫(yī)藥方面作止血?jiǎng)┖痛獫{,也可用來(lái)治療腹瀉和重金屬中毒等。
2.用作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑,我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)食品,按生產(chǎn)需要適量使用。
3.多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質(zhì)中不夠穩(wěn)定,因此不能用于堿性化妝品。果膠,無(wú)刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結(jié)劑。
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