青花椒油

【產(chǎn)品名稱(chēng)】青花椒油

【別    名】花椒油

【英 文 名】Green chili oil

【保 質(zhì) 期】18個(gè)月

【外    觀】黃綠色狀液體

【相對(duì)密度】0.910～0.930

【折 光 率】1.4650～1.4680

【花椒麻素】100～120

【酸    值】≤10

【儲(chǔ)存條件】遮光、密閉、干燥儲(chǔ)存，溫度不超過(guò)40℃，地面應(yīng)墊高10㎝以上避免受潮

青花椒油是從花椒中提取出呈香味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。通常所說(shuō)的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過(guò)壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過(guò)精煉即為食用花椒籽油?；ń肪褪峭ㄟ^(guò)有機(jī)溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用。

生產(chǎn)工藝 

1.溶劑萃取法:選用沸點(diǎn)在60-70℃的石油醚作溶劑，對(duì)花椒進(jìn)行反復(fù)浸提，得到花椒精油，然后與食用植物油進(jìn)行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問(wèn)題導(dǎo)致產(chǎn)品香氣不純。二是加熱過(guò)程中溶劑的揮發(fā)無(wú)形中增加產(chǎn)品成本，且對(duì)大氣環(huán)境造成一定程度污染。

2.超臨界CO2萃取法: 用液態(tài)CO2將花椒中的有效成分提取出來(lái)，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進(jìn)，生產(chǎn)的花椒油質(zhì)量較好。在花椒采摘季節(jié)，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時(shí)間長(zhǎng)，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節(jié)大生產(chǎn)。二是該方法用于提取鮮花椒時(shí)，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價(jià)高且有苦味，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價(jià)增高、風(fēng)味有所改變。三是其生產(chǎn)條件及相應(yīng)的勞動(dòng)保護(hù)措施要求嚴(yán)格，需要昂貴而專(zhuān)門(mén)的設(shè)備，因而該方法在應(yīng)用上受到限制。

3. 壓榨法:分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導(dǎo)致花椒中的呈香呈味物質(zhì)大量損失。國(guó)內(nèi)已有廠家使用一種類(lèi)似物理冷榨法的發(fā)明專(zhuān)利技術(shù)生產(chǎn)花椒油。

青花椒一般是是四川重慶口味的喜愛(ài)。花椒產(chǎn)地、采摘時(shí)間、生產(chǎn)工藝不同，導(dǎo)致花椒油的氣味、揮發(fā)物、色澤等指標(biāo)有差異。

青花椒油的作用

青花椒精油為主要功效成分的植物抑螨素具有對(duì)人體蠕形螨、塵螨等螨蟲(chóng)的殺螨作用，將植物抑滿(mǎn)素加入到除螨皂、除螨潔面乳、除螨面霜、除螨洗發(fā)露、除螨洗衣液、除螨噴液等除螨抗菌日化產(chǎn)品里，可有效起到除螨抗菌作用

青花椒精油還具有超強(qiáng)抗菌能力，能促進(jìn)細(xì)胞分裂再生，美容抗衰，滋潤(rùn)皮膚。對(duì)臉部去角質(zhì)、去粉刺、去痘痘有顯著的成效。