青花椒油

【產(chǎn)品名稱】青花椒油

【別    名】花椒油

【英 文 名】Green chili oil

【保 質(zhì) 期】18個月

【外    觀】黃綠色狀液體

【相對密度】0.910～0.930

【折 光 率】1.4650～1.4680

【花椒麻素】100～120

【酸    值】≤10

【儲存條件】遮光、密閉、干燥儲存，溫度不超過40℃，地面應(yīng)墊高10㎝以上避免受潮

青花椒油是從花椒中提取出呈香味物質(zhì)于食用植物油中的產(chǎn)品。麻味較重，椒香濃郁，麻度定性化。通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用。

生產(chǎn)工藝 

1.溶劑萃取法:選用沸點在60-70℃的石油醚作溶劑，對花椒進行反復(fù)浸提，得到花椒精油，然后與食用植物油進行加熱混合既為花椒油。此方法亦有缺陷，一是溶劑殘留問題導(dǎo)致產(chǎn)品香氣不純。二是加熱過程中溶劑的揮發(fā)無形中增加產(chǎn)品成本，且對大氣環(huán)境造成一定程度污染。

2.超臨界CO2萃取法: 用液態(tài)CO2將花椒中的有效成分提取出來，即為花椒精油，再配以食用植物油而成。此方法比較先進，生產(chǎn)的花椒油質(zhì)量較好。在花椒采摘季節(jié)，使用該方法日處理鮮花椒量有限。該方法溫度為35-40℃，一次萃取時間長，且日處理量不大，因此該方法不適宜花椒搶收季節(jié)大生產(chǎn)。二是該方法用于提取鮮花椒時，需將花椒果皮連同花椒籽粉碎或壓片，因花椒籽所含油脂酸價高且有苦味，容易導(dǎo)致產(chǎn)品酸價增高、風(fēng)味有所改變。三是其生產(chǎn)條件及相應(yīng)的勞動保護措施要求嚴格，需要昂貴而專門的設(shè)備，因而該方法在應(yīng)用上受到限制。

3. 壓榨法:分為熱壓榨法和改良冷榨法。熱壓榨法容易導(dǎo)致花椒中的呈香呈味物質(zhì)大量損失。國內(nèi)已有廠家使用一種類似物理冷榨法的發(fā)明專利技術(shù)生產(chǎn)花椒油。

青花椒一般是是四川重慶口味的喜愛?；ń樊a(chǎn)地、采摘時間、生產(chǎn)工藝不同，導(dǎo)致花椒油的氣味、揮發(fā)物、色澤等指標(biāo)有差異。

青花椒油的作用

青花椒精油為主要功效成分的植物抑螨素具有對人體蠕形螨、塵螨等螨蟲的殺螨作用，將植物抑滿素加入到除螨皂、除螨潔面乳、除螨面霜、除螨洗發(fā)露、除螨洗衣液、除螨噴液等除螨抗菌日化產(chǎn)品里，可有效起到除螨抗菌作用

青花椒精油還具有超強抗菌能力，能促進細胞分裂再生，美容抗衰，滋潤皮膚。對臉部去角質(zhì)、去粉刺、去痘痘有顯著的成效。