外觀：呈現(xiàn)清澈透明液體狀，無任何顏色、渾濁、沉淀或懸浮物，具有類似一般食用油的光澤度和良好的流動性，在光線下能清晰透過，視覺上純凈無雜質(zhì)。

氣味：具有濃郁且獨特的辣椒氣味，以典型的辣椒辛香為主調(diào)，伴有輕微的焦香氣息，聞起來清新而具刺激性，能有效激發(fā)嗅覺感受，且無不良異味或刺鼻雜味。

密度：一般在 0.91 - 0.93g/cm3 之間，與大多數(shù)常見食用油密度相近，略輕于水，在常溫常壓下保持相對穩(wěn)定的密度特性，該密度范圍有助于其在與其他物質(zhì)混合或儲存時呈現(xiàn)正常的物理狀態(tài)。

辣度：通常以斯科維爾辣度單位（SHU）衡量，無色辣椒油辣度范圍較廣，一般在 50,000 - 1,000,000 SHU 左右，具體辣度取決于辣椒品種、提取工藝等因素，較高辣度可在少量使用時就能提供強烈的辣味刺激。

成分含量：主要成分包括辣椒素（含量約 0.1% - 1%）、二氫辣椒素等多種辣椒堿類物質(zhì)，這些成分是其產(chǎn)生辣味的關(guān)鍵所在；還含有一定量的脂肪酸（如棕櫚酸、油酸、亞油酸等，總量約 80% - 90%）、維生素 C（每 100 克含 10 - 50 毫克不等）以及少量的類黃酮等抗氧化物質(zhì)，不同產(chǎn)地和加工工藝會使各成分比例略有差異。

穩(wěn)定性：具有較好的熱穩(wěn)定性，在常規(guī)烹飪溫度（一般不超過 200°C）下，能保持其化學結(jié)構(gòu)和辣味特性相對穩(wěn)定，不易分解或變質(zhì)，可用于多種烹飪方式而不影響其品質(zhì)和功效；同時在常溫儲存條件下，若密封良好且避光、避熱、避潮，可在一定時期內(nèi)維持其成分和性能的穩(wěn)定。

烹飪應用：

食品工業(yè)應用：

化妝品及醫(yī)藥應用：

儲存條件：應密封保存在陰涼、干燥、避光的環(huán)境中，理想儲存溫度為 10 - 20°C，避免陽光直射、高溫（超過 30°C）和潮濕環(huán)境，防止辣椒油因光照、溫度過高或受潮而發(fā)生氧化、酸敗或變質(zhì)，影響其品質(zhì)和風味；儲存容器應選擇密封性好、材質(zhì)穩(wěn)定（如玻璃或食品級塑料）的容器，避免使用金屬容器，以防辣椒油與金屬發(fā)生化學反應。

使用劑量：由于無色辣椒油具有較強的辣味，在使用時需嚴格控制用量，尤其是對于不太能吃辣或初次使用的人群，應從少量開始添加，逐漸適應后再根據(jù)個人口味調(diào)整用量；過量使用可能導致口腔、胃腸道等不適，引起灼燒感、胃痛、腹瀉等癥狀，特別是在食用一些清淡或?qū)蔽睹舾械牟穗葧r更要謹慎。

過敏反應：部分人群可能對辣椒或無色辣椒油中的成分過敏，在首次使用前，可先在皮膚小面積（如手腕內(nèi)側(cè)、耳后等）涂抹少量無色辣椒油，觀察 20 - 30 分鐘，若出現(xiàn)皮膚紅腫、瘙癢、皮疹等過敏癥狀，應立即停止使用并就醫(yī)；對于已知有辣椒過敏史或其他食物過敏史的人群，更要避免使用無色辣椒油。

與其他物質(zhì)混合：在與其他物質(zhì)混合使用時，如在烹飪中與其他調(diào)料搭配或在化妝品、醫(yī)藥產(chǎn)品中與其他成分混合，需考慮其兼容性和相互作用。例如，在烹飪中與酸性調(diào)料（如醋）大量混合可能會影響辣椒油的穩(wěn)定性和風味；在化妝品中與某些活性成分混合可能會引起化學反應，降低產(chǎn)品效果或產(chǎn)生不良影響，因此在混合使用前最好先進行小范圍試驗或咨詢專業(yè)人士。

避免接觸眼睛和黏膜：無色辣椒油具有較強的刺激性，在使用過程中要特別注意避免接觸眼睛、口腔、鼻腔等黏膜部位；一旦不慎接觸，應立即用大量清水沖洗，并根據(jù)情況及時就醫(yī)，防止引起黏膜灼傷、疼痛、流淚等不適癥狀。