參數(shù)信息

• 外觀：一般呈黃色到紅色的油狀液體，色澤紅亮誘人.

• 香氣：具有植物油原有的香氣和獨特的辣油香，無不良?xì)馕?

• 滋味：味辣，無異味.

• 主要成分：以辣椒、食用植物油為主要原料，還可能含有食品添加劑等。不同品牌和制作工藝的辣椒油，其辣椒素類物質(zhì)總量有所不同，一般要求≥0.1g/kg.

• 理化指標(biāo)：水分及揮發(fā)物≤0.2%，雜質(zhì)≤0.2%.

• 密度：約 0.9100-0.9320g/mL.

• 折光指數(shù)：1.4750-1.4950.

• 酸值：≤20.

• 重金屬含量：≤0.001%.

使用信息

• 烹飪調(diào)味：可用于各種菜肴的烹飪，如炒菜時在起鍋前加入，能增添辣味和獨特的香氣，提升菜肴的風(fēng)味。在制作川菜，如麻辣鮮香的水煮魚、辣子雞等菜品時，更是不可或缺的調(diào)料.

• 涼拌菜：是制作涼拌菜的常用調(diào)料，如涼拌黃瓜、涼拌土豆絲等，加入適量的辣椒油，能使涼拌菜更加香辣可口，激發(fā)食欲.

• 面食搭配：可作為拌面的調(diào)料，無論是炸醬面、擔(dān)擔(dān)面還是普通的面條，加入一勺辣椒油，能讓面食更具風(fēng)味，口感更加豐富.

• 火鍋蘸料：在吃火鍋時，可將辣椒油作為蘸料的一部分，與蒜泥、香油、醋等調(diào)料混合，調(diào)配出適合自己口味的蘸料，增強火鍋食材的味道.

• 小吃制作：在制作傳統(tǒng)小吃時，如涼皮、肉夾饃、麻辣燙等，適量添加辣椒油，可顯著提升食物的香辣層次和色澤，使小吃更具特色和吸引力.

注意事項

• 儲存條件：應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫或地方，避免陽光直射和高溫潮濕環(huán)境，防止辣椒油變質(zhì)、變味.

• 保質(zhì)期：一般為 12 個月左右，但具體保質(zhì)期會因不同品牌、不同生產(chǎn)工藝和包裝方式而有所差異，開封后應(yīng)盡快食用，并注意冷藏保存，以保持其最佳風(fēng)味

• 使用量：可根據(jù)個人口味和菜肴需求適量添加，過量使用可能會導(dǎo)致食物過辣，影響口感

• 避免污染：使用時應(yīng)注意避免將水分或其他雜質(zhì)混入辣椒油中，防止引起變質(zhì)或影響品質(zhì).

• 過敏問題：部分人可能對辣椒或辣椒油中的某些成分過敏，食用前應(yīng)注意觀察自身是否有過敏反應(yīng)，如有不適，應(yīng)立即停止使用.

• 與其他食材搭配：在與某些食材搭配時，需注意其相互作用。例如，在制作涼拌菜時，若加入了辣椒油，就不宜再加入過多的醋，以免影響辣椒油的風(fēng)味；在炒菜時，加入辣椒油后應(yīng)避免長時間高溫烹煮，以免破壞其香氣和營養(yǎng)成分