中文名稱: 丁位十一內(nèi)酯
中文別名: 5-十一內(nèi)酯; δ-十一內(nèi)酯;DELTA-十一烷酸內(nèi)酯;1,4-十一內(nèi)酯;5-羥基-十一酸內(nèi)酯;Δ-十一內(nèi)酯
英文名稱: undecanoic delta-lactone
英文別名: delta-Undecanolactone; 6-hexyltetrahydro-2H-pyran-2-one; Delta-Undecalactone
CAS號(hào): 710-04-3
EINECS號(hào): 211-915-1
分子式: C11H20O2
分子量: 184.2753
InChI: InChI=1/C11H20O2/c1-2-3-4-5-7-10-8-6-9-11(12)13-10/h10H,2-9H2,1H3
密度: 0.932g/cm3
沸點(diǎn): 291.9°C at 760 mmHg
閃點(diǎn): 113°C
蒸汽壓: 0.0019mmHg at 25°C
外觀: 無(wú)色至淡黃色液體。
香氣: 強(qiáng)烈的奶油樣脂肪氣息,桃子樣香韻。比桃醛有更強(qiáng)的桃子香氣。
溶解性: 微溶于水,溶于乙醇、丙二醇及其它香料中。
用 途: GB 2760--2014規(guī)定為允許使用的食用香料。在食用香精和煙用香精中應(yīng)用較廣。
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