魚油作為一種食物補充劑于20世紀(jì)早期就已被使用。到70年代中期,丹麥學(xué)者Dyerberg發(fā)表引人注目的流行病學(xué)調(diào)查資料后,對魚油降血脂生物效用有了更進一步的研究。烯魚油為魚油精制加工后的甘油三酯型、乙酯型或其它酯化產(chǎn)品。魚油和多烯魚油富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等長鏈ω-3多不飽和脂肪酸，是維持人體發(fā)育、生長和正常生理功能的必需肪脂酸。目前，經(jīng)多級分子蒸餾設(shè)備等精制工藝可生產(chǎn)出DHA+EPA總含量10～80％、DHA與EPA不同含量配比的魚油和多烯魚油。由于魚油和多烯魚的保健功效，它已被制成各種形式的保健品在市場上銷售。從各種植物油中篩選合適的油脂，搭配合理劑量和比例的魚油或多烯魚油添加劑，通過食用油補充人體所需的ω-3長鏈多不飽和脂肪酸(ω-3LCPUFA)，為不同人群提供不同品種的營養(yǎng)調(diào)和油，是一條經(jīng)濟可行方便實用的途徑。