檸檬苦素是枸櫞、甜橙等柑橘屬水果中苦味的主要成分，是一種檸檬苦素類(lèi)化合物。其是一種類(lèi)三萜化合物，分子中含有呋喃環(huán)和內(nèi)酯結(jié)構(gòu)，也被稱(chēng)作檸檬苦素D-環(huán)內(nèi)酯。

特性

檸檬苦素苦味閾值很低，在水溶液中為1.0 mg/L，在果汁中約為3.4 mg/L。檸檬苦素比柚皮苷約苦20倍，且柑橘榨汁過(guò)程中出現(xiàn)的“后苦”現(xiàn)象，也是由檸檬苦素前體物在酶催化下轉(zhuǎn)化為檸檬苦素而引起的。

功效

近幾十年來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)柑橘果實(shí)中的檸檬苦素類(lèi)似物具有許多生物學(xué)功能：具有抗瘧、抑菌、消炎、鎮(zhèn)痛、殺蟲(chóng)功能，可有效防止病原菌對(duì)動(dòng)物機(jī)體的侵害，能夠驅(qū)除動(dòng)物體內(nèi)的寄生蟲(chóng)；能夠激發(fā)體內(nèi)的主要解毒酶—谷胱苷肽轉(zhuǎn)移酶的活性，具有很強(qiáng)的抗癌活性；利用類(lèi)檸檬苦素配成的一定濃度的殺蟲(chóng)劑是一種天然無(wú)毒害、殺蟲(chóng)效果好的理想的生物農(nóng)藥；類(lèi)檸檬苦素經(jīng)過(guò)包埋處理用做功能性食品添加劑其用途十分廣泛，日本已出現(xiàn)利用檸檬苦素類(lèi)似物制作功能食品的專(zhuān)利。

制備方法

一種含高純度檸檬苦素的組合物的制備方法，其包括如下步驟：

(1)將蕓香科和/或楝科植物的種子粉碎；

(2)用有機(jī)酸水溶液提取上述粉碎的種子，收集提取液；

(3)將步驟(2)所得的提取液上樣于大孔樹(shù)脂柱，依次用水、20～40％(v/v)乙醇和91～98％(v/v)乙醇洗脫，收集用91～98％(v/v)乙醇洗脫的洗脫液，然后減壓濃縮、干燥，用氯仿溶解，過(guò)濾后收集濾液；

(4)向步驟(3)所得的濾液中加入活性炭，干燥并粉碎，然后裝柱并依次用水、15～40％(v/v)乙醇和75～85％(v/v)乙醇洗脫，收集75～85％(v/v)乙醇洗脫的洗脫液，濃縮該洗脫液，過(guò)濾，收集檸檬苦素粗品；

(5)將步驟(4)所得的檸檬苦素粗品重結(jié)晶兩次。

參考文獻(xiàn)

CN104004051B