檸檬黃鋁色淀又稱食用黃色4號鋁色淀，其是一種黃色細(xì)粉，無臭。耐光、耐熱性比檸檬黃強(qiáng)。幾乎不溶于水及有機(jī)溶劑。緩慢溶于含酸及含堿的水溶液。

制備

由硫酸鋁、氯化鋁等的鋁鹽與碳酸鈉等的堿類制取氫氧化鋁，添加檸檬黃水溶液，沉淀而得。    

用途

檸檬黃鋁色淀可用作食用黃色色素。在日本可用于油脂食品、粉末食品（蛋糕預(yù)制粉、粉末果汁)、糖食制品的糖衣等，單用或與其他鋁色淀合用。

對炸油、起酥油的使用量0.01%～0.02%。增強(qiáng)紅色時與日落黃鋁淀合用(10%～20%）。鋁色淀的被覆能力遠(yuǎn)比水溶性食用色素強(qiáng) ，故常用于粉末飲料著色，使用量0.01%～0.02%。亦可用于食品包裝材料的印刷油墨、飲具及食品容器等的著色。    

含量分析

方法一三氯化鈦滴定法 

按“莧菜紅鋁色淀(17005)”中含量分析法測定，惟用15g酒石酸氫鈉代替15g檸檬酸鈉，并用0.1%亮綠SF10ml作為指示劑，同時進(jìn)行空白試驗(yàn)。精確稱取試樣，其量應(yīng)使0.1mol/L三氯化鈦液的消耗量約為20ml。每毫升0.1mol/L三氯化鈦溶液相當(dāng)于檸檬黃(C16H17N4O9S2)11.71mg。

方法二分光光度比色法

標(biāo)準(zhǔn)樣的制備取含量為10.0%的檸檬黃鋁色淀標(biāo)準(zhǔn)樣0.500g，加水20ml和酒石酸氫鈉2g，加熱至90℃，溶解后移入一500ml容量瓶中，定容。取該液10ml再定容至250ml。試樣液按標(biāo)準(zhǔn)樣液方法制備。將試樣和標(biāo)準(zhǔn)樣液在428nm±2nm處用10mm比色皿測定吸光度。以水為參比液。試樣液與標(biāo)準(zhǔn)樣液吸光度之比乘以標(biāo)準(zhǔn)樣中含量，即為試樣中含量。