背景及概述^[1]

酵母浸粉一般采用高蛋白質(zhì)含量的酵母為原料，經(jīng)過自溶酶解、固液分離及純化、真空濃縮、噴霧干燥等工序加工制成。酵母浸粉中富含蛋白質(zhì)、游離氨基酸、核苷酸、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。酵母浸粉廣泛用于食品、生物和制藥等行業(yè)。

制備^[1]

過100目篩的新鮮啤酒廢酵母Saccharomyces cerevisiae經(jīng)3000g離心后得到含水78.5％的啤酒廢酵母泥2.5kg備用；

按常規(guī)方法新鮮培養(yǎng)的面包酵母Saccharomycescerevisiae經(jīng)3000g離心洗滌后得到含水77.5％的面包酵母泥2.5kg備用；

混合罐中加入5kg 5℃水，加入0.05kg NaHCO₃，攪拌使其完全溶解，將NaHCO₃溶液加入到2.5kg啤酒廢酵母泥中，攪拌30分鐘，3000g離心，得到脫苦的啤酒廢酵母泥2.5kg備用；

將2.5kg脫苦的啤酒廢酵母泥和2.5kg新鮮面包酵母泥投入反應(yīng)罐中，加入10kg水?dāng)噭?，依次加入食鹽0.065kg、氯化鉀0.065kg、氯化鎂1.5g及破壁酶0.15g后攪勻，用鹽酸和氫氧化鈉調(diào)節(jié)并控制pH至6.8，在45℃條件下保溫酶促自溶24小時；

將經(jīng)初步酶促自溶的酵母液升溫至50℃，加入酵母抽提酶1.5g，進(jìn)一步酶解24小時后升溫至80℃，保溫30分鐘將酶滅活；

將酶滅活酵母溶液進(jìn)行固液分離，所得上清液過截留分子量為3000的超濾膜，得1.4L超濾濃縮液a和12.6L超濾透過液a；

將超濾透過液a，過截留分子量為200的納濾膜，得4.2L納濾濃縮液b和8.3L納濾透過液b；

將納濾濃縮液b，經(jīng)進(jìn)一步真空濃縮后得到濃縮液2.4L，質(zhì)量為320克，加入商業(yè)化生產(chǎn)的專用變性淀粉25g，混合均勻，經(jīng)噴霧干燥，得200克粉狀高品質(zhì)酵母浸粉。

應(yīng)用^[2]

CN201310512433.0報道了一種高效制備高性能細(xì)菌纖維素的方法，步驟如下：(1)纖維素培養(yǎng)基的優(yōu)化制備：選用大豆廢糖蜜作為原液，首先采用4500r/min離心15min去除大豆廢糖蜜雜質(zhì)，凈化培養(yǎng)液；(2)培養(yǎng)基的制備：斜面固體培養(yǎng)基：葡萄糖、酵母浸粉、瓊脂、蒸餾水1L，pH5.5，121℃滅菌15min；液體種子培養(yǎng)基：葡萄糖、酵母浸粉、蒸餾水1L，pH5.5，121℃滅菌15min；發(fā)酵培養(yǎng)基：10%(v/v)大豆糖蜜培養(yǎng)基，pH5.5，121℃滅菌15min。(3)細(xì)菌纖維素的制備：15%(v/v)大豆糖蜜，1.5%(w/v)酵母浸粉，加入適量苦杏仁苷酶、培養(yǎng)溫度30℃，發(fā)酵時間5d，接種量4%，初始pH4.5，細(xì)菌纖維素的持水性97.3%，細(xì)菌纖維素的復(fù)水率340%。本發(fā)明工藝簡單，出品率極高，可廣泛用于制作高性能細(xì)菌纖維素。

參考文獻(xiàn)

[1] [中國發(fā)明,中國發(fā)明授權(quán)] CN201110000983.5 一種高品質(zhì)生物培養(yǎng)基用酵母浸粉及其制備方法

[2] CN201310512433.0一種高效制備高性能細(xì)菌纖維素的方法