枸椽酸 MSDS檸檬酸
枸椽酸又稱檸檬酸，是一種有機化合物，化學(xué)式為HOC(CO2H)(CH2CO2H)2。它是一種無色弱有機酸，天然存在于柑橘類水果中。 在生物化學(xué)中，它是檸檬酸循環(huán)的中間體，發(fā)生在所有需氧生物的新陳代謝中。它被廣泛用作酸化劑、調(diào)味劑和螯合劑。
枸椽酸的特性使其成為多種行業(yè)的重要添加劑。估計70% 的枸椽酸用于食品和飲料中，藥品和膳食補充劑使用了 20%，其余 10% 用于清潔劑。
食品工業(yè)：人造枸椽酸是世界上最常見的食品添加劑之一。它用于增強酸度、增強風(fēng)味和保存成分。 蘇打水、果汁、粉末飲料、糖果、冷凍食品和一些乳制品通常含有人造枸椽酸。有時它也被添加到罐裝水果和蔬菜中，以防止肉毒桿菌中毒，這是一種由產(chǎn)生毒素的肉毒梭菌引起的罕見但嚴(yán)重的疾病。
藥品和膳食補充劑：枸椽酸是藥品和膳食補充劑中的工業(yè)主食。將其添加到藥品中有助于穩(wěn)定和保存活性成分，并用于增強或掩蓋咀嚼片和糖漿藥物的味道 。 礦物質(zhì)補充劑，例如鎂和鈣，也可能含有枸椽酸（檸檬酸鹽形式）以增強吸收。
消毒和清潔：枸椽酸是一種有效的消毒劑，可對抗多種細(xì)菌和病毒。 枸椽酸在商業(yè)上作為通用消毒劑和清潔劑出售，用于去除皂垢、硬水漬、石灰和鐵銹。 它被認(rèn)為是傳統(tǒng)消毒劑和清潔產(chǎn)品（例如季銨鹽和氯漂白劑）的更安全替代品。
枸椽酸在自然界中分布廣泛，很多種水果和蔬菜，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的枸椽酸。它存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿、醋栗、覆盆子、葡萄汁等果實和動物的骨骼、肌肉、血液中。
人工合成的枸椽酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無水和水合物兩種。純品枸椽酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末，無臭，有一種誘人的酸味。從熱的濃水溶液中得到的半透明無色晶體是無水物，熔點153℃。從冷水溶液中得到的半透明無色晶體是一水物，密度1.542。75℃軟化，約100℃熔化。一水物在干燥空氣中可失水。是強有機酸。溶于水、乙醇和乙醚。用于制造藥物、汽水、糖果等，也用作金屬清潔劑，媒染劑等。
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