83-86-3
中文名稱(chēng)
植酸
英文名稱(chēng)
Phytic acid
CAS
83-86-3
EINECS 編號(hào)
201-506-6
分子式
C6H18O24P6
MDL 編號(hào)
MFCD00082309
分子量
660.04
MOL 文件
83-86-3.mol
更新日期
2024/12/23 08:48:39
83-86-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
環(huán)己六醇磷酸酯肌醇六磷酸酯
植酸
肌醇六磷酸
肌醇六磷酸(酯)
環(huán)己六醇六磷酸
磯醇已磷酸,磯醇六磷酸
環(huán)己六醇六磷酸/植酸/肌醇六磷酸
環(huán)己六醇六磷酸
六磷酸環(huán)己六酯
環(huán)己六醇六磷酸/肌醇六磷酸
英文別名
CYCLOHEXANEHEXYL HEXAPHOSPHATEINOSITOL HEXAPHOSPHATE
INOSITOL HEXAPHOSPHORIC ACID
MYO-INOSITOL HEXAKIS(DIHYDROGENE PHOSPHORIC ACID)
MYO-INOSITOL HEXAKIS(DIHYDROGEN PHOSPHATE)
PHYTIC ACID
1,2,3,4,5,6-Cyclohexanehexolphosphoricaicd
alkovert
fyticacid
hexakis(dihydrogenphosphate),myo-inosito
hexakis(dihydrogenphosphate)myo-inositol
inosithexaphosphorsaure
myo-inosistolhexakisphosphate
myo-inositolhexaphosphate
phytic
phyticacidsolution
sauredesphytins
Inositol hexaphosphoric acid, 40-50 wt% aqueous solution
myo-Inositol hexakisphosphate
PHYTIC ACI
所屬類(lèi)別
原料藥：電解質(zhì)平衡調(diào)節(jié)藥 所屬類(lèi)別一
食品添加劑: 螯合劑 所屬類(lèi)別二
食品添加劑: 抗氧化劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀(guān)性狀淡黃色至淡褐色漿狀液體。 溶解性 易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
溶解性易溶于水、乙醇和丙酮，幾乎不溶于乙醚、苯和氯仿。
熔點(diǎn)<25℃
沸點(diǎn)105 °C
密度1.432 g/mL at 25 °C
蒸氣壓0.039Pa at 60℃
折射率n20/D 1.4
儲(chǔ)存條件Refrigerator
溶解度Acetone (Slightly), Methanol (Slightly), Water (Soluble)
酸度系數(shù)(pKa)1.13±0.10(Predicted)
形態(tài)Colourless to Light Brown Solution
比重1.282
顏色Colorless to light yellow
氣味 (Odor)odorless
水溶解性MISCIBLE
Merck7387
BRN2201952
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIKeyIMQLKJBTEOYOSI-GPIVLXJGSA-N
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)83-86-3(CAS DataBase Reference)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息myo-Inositol, hexakis(dihydrogen phosphate) (83-86-3)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H290-H302-H314
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S36-S37/39
危險(xiǎn)品運(yùn)輸編號(hào)1760
WGK Germany-
RTECS號(hào)NM7525000
危險(xiǎn)等級(jí)8
包裝類(lèi)別III
海關(guān)編碼29199000
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
食品工業(yè)用于果蔬及水產(chǎn)的保鮮、護(hù)色，也用作金屬防銹、防蝕劑用途二
螯合劑；抗氧化劑；保鮮劑；護(hù)色劑；水的軟化劑；金屬防蝕、防銹劑；發(fā)酵促進(jìn)劑。可用于罐裝的水產(chǎn)品、果實(shí)、農(nóng)產(chǎn)品，飲料(清涼飲料、乳飲料)等改善色調(diào)，用量為原料量的0.02%～0.2%。制造發(fā)酵制品時(shí)，加原料量的0.01%～0.05%，可縮短發(fā)酵時(shí)間，改善色澤和香味。成品中的最終含量應(yīng)≤0.001%～0.02%。也用于防止水煮貝類(lèi)變黑、果汁褪色、蟹肉發(fā)生青斑、水產(chǎn)罐頭產(chǎn)生磷酸銨鎂玻璃狀結(jié)晶。
用途三
有抗氧化性和螯合作用，可用于果蔬制品、果蔬汁飲料類(lèi)、食用油脂及肉制品的抗氧化，最大使用量為0.2g/kg,也可用于對(duì)蝦的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用，殘留量20mg/kg。用途四
該品主要用作食品添加劑和醫(yī)藥原料?？煞乐构揞^中生成磷酸銨鎂結(jié)晶（MgNH4OP4·6H2O），即所謂Struvite防止劑，錫等金屬溶出防止劑和防褐變劑；用作豆醬、醬油、腌制品的增味劑和變色、退色防止劑；油類(lèi)的抗氧劑；pH調(diào)節(jié)劑、緩沖劑；蜂頭菜、牛蒡、豆芽菜等農(nóng)產(chǎn)品的保鮮劑；栗子、梨等水果罐頭的防褐變劑，面食的防腐劑；水產(chǎn)加工品的質(zhì)量改良劑；抗凝血?jiǎng)?；維生素B2、C、E等的穩(wěn)定劑，清酒、葡萄酒、白蘭地等酒類(lèi)的防金劑，防噬菌體感染劑；發(fā)酵促進(jìn)劑。按我國(guó) GB-2760-88規(guī)定，尚可用于對(duì)是保鮮，殘留量不得超過(guò)20ppm。另外，工業(yè)上還可用于防銹劑、洗凈劑、防爆劑、防靜電劑、涂料、顯景劑、稀土金屬分析用試劑等。特別是在氰電鍍液方面的應(yīng)用，以植酸或植酸鈉代替氰化鈉進(jìn)行金屬表面處理，十分引人注目。用途五
絡(luò)合劑。除去微量重金屬離子。營(yíng)養(yǎng)劑。肌醇的基料。硬水處理。抑銹劑。有機(jī)合成。植酸存在于所有的真核生物中，在植物中，它作為[PO4]3−的儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)和磷酸肌糖和焦磷酸鹽的前體。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
HG 2683 95▼
▲
砷(As計(jì)；GT-3-1)
≤0.0003%
含量
≥50%
鈣鹽(以Ca2+計(jì))
≤0.02%
無(wú)機(jī)磷(以P計(jì))
≤0.02%
氯化物(以Cl-計(jì)，GT-8)
≤0.02%
硫酸鹽(以SO42-計(jì)，GT-30)
≤0.02%
重金屬(以Pb計(jì)；GT-16)
≤0.003%
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
HG 2683-1995▼
▲
外觀(guān)
淡黃色或淺褐色黏稠液體
含量/%
≥50.0
無(wú)機(jī)磷(P)/%
≤0.02
氯化物(Cl-)/%
≤0.02
硫酸鹽(SO42-)/%
≤0.02
鈣鹽(Ca)/%
≤0.02
重金屬(以Pb計(jì))/%
≤0.003
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
制備方法
方法一
從米糠或棉子餅用酸浸、堿沉淀法抽提而得。肌醇六磷酸鈣鎂在2%HCl中加熱，經(jīng)陽(yáng)離子交換樹(shù)脂處理而得。
方法二
在50～60℃下將碎米糠浸泡在Ph值為2的稀鹽酸中4～6h，過(guò)濾后濾渣再浸泡2h，并過(guò)濾棄渣；合并2次濾液，靜置l0h，吸取上清液；將適量的Ca(OH)2和Mg(OH)2加入清液中，并用NaOH溶液調(diào)Ph值從3.4至7.0，攪拌15min后靜置2~3h；棄上清液，過(guò)濾，濾渣依次用Ph值為7.5的堿水溶液和蒸餾水洗滌，得植酸鈣鎂鹽，收率為95%～98%。將植酸鈣鎂鹽溶解于Ph值為3的鹽酸稀溶液中，在75℃下浸泡攪拌l h，維持Ph值3.5—4.5，使植酸鈣鎂鹽溶解，析出蛋白質(zhì)。加入上清液重1%的硅藻土，攪拌靜置抽濾去除蛋白質(zhì)等沉淀物；濾液依次通過(guò)強(qiáng)酸性陽(yáng)離子交換樹(shù)脂和強(qiáng)堿性陰離子交換樹(shù)脂，得植酸稀溶液；在75℃下減壓濃縮至含量55%～65%為止。
將上述植酸溶液投入到多元醇溶劑(乙二醇、丙二醇或甘油等)中，在130～150℃下加熱回流水解3～4h，水解液在I00℃±10℃下調(diào)節(jié)Ph值8～9，然后保溫?cái)嚢鑜 h，靜置過(guò)濾，濾液加熱至135℃脫水，之后加入3倍量的無(wú)水乙醇，靜置即析出結(jié)晶產(chǎn)品。
方法三
廣泛存在于自然界，但幾乎不以單獨(dú)的游離態(tài)存在。一般都以鈣、鎂或鉀的復(fù)鹽（磯醇六磷酸鈣鎂）和蛋白質(zhì)的絡(luò)合物形態(tài)廣泛存在于植物中，戊其常存在于種子、谷物、胚芽、米糠中。該品制法的文獻(xiàn)報(bào)道很多。以米糠或麥麩為原料，經(jīng)稀酸浸泡后過(guò)濾，用石灰和氫氧化鈉中和、沉淀，再用離子交換樹(shù)脂進(jìn)行酸化交換、減壓濃縮、脫色和過(guò)濾，得成品。另外也可通過(guò)環(huán)已六醇與無(wú)機(jī)磷酸化學(xué)合成，或以植酸鈣鎂為原料采用脫除金屬離子的方法。還可從玉米活性污泥中萃取。用途：該品主要用作食品添加劑和醫(yī)藥原料。可防止罐頭中生成磷酸銨鎂結(jié)晶（MgNH4OP4·6H2O），即所謂Struvite防止劑，錫等金屬溶出防止劑和防褐變劑；用作豆醬、醬油、腌制品的增味劑和變色、退色防止劑；油類(lèi)的抗氧劑；pH調(diào)節(jié)劑、緩沖劑；蜂頭菜、牛蒡、豆芽菜等農(nóng)產(chǎn)品的保鮮劑；栗子、梨等水果罐頭的防褐變劑，面食的防腐劑；水產(chǎn)加工品的質(zhì)量改良劑；抗凝血?jiǎng)?；維生素B2、C、E等的穩(wěn)定劑，清酒、葡萄酒、白蘭地等酒類(lèi)的防金劑，防噬菌體感染劑；發(fā)酵促進(jìn)劑。按我國(guó) GB-2760-88規(guī)定，尚可用于對(duì)是保鮮，殘留量不得超過(guò)20ppm。另外，工業(yè)上還可用于防銹劑、洗凈劑、防爆劑、防靜電劑、涂料、顯景劑、稀土金屬分析用試劑等。特別是在氰電鍍液方面的應(yīng)用，以植酸或植酸鈉代替氰化鈉進(jìn)行金屬表面處理，十分引人注目。
常見(jiàn)問(wèn)題列表
植酸是什么？
植酸又名環(huán)已六醇六磷酸酯，自然界中大多以植酸鈣等形式存在于植物種子中。植酸自米糠、谷殼提取而來(lái)。因植酸非常獨(dú)特的化學(xué)特性和生理功能，已在食品、醫(yī)藥、金屬加工、高分子工業(yè)、日用化工等方面已有非常廣泛的應(yīng)用。它的分子里含有六個(gè)磷酸基（12個(gè)游離的氫），很容易與多價(jià)離子結(jié)合發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，絡(luò)合反應(yīng)就是生成配合物的反應(yīng)。值酸有很強(qiáng)烈的絡(luò)合作用，可以形成不溶于水的絡(luò)合物，所以會(huì)有很廣泛的功能和用途。
植酸作為一種很重要的天然物質(zhì)，值酸廣泛存在于豆類(lèi)、谷類(lèi)、干果、蔬菜和水果等植物中，尤其在種子中的含量最高，是種子用來(lái)儲(chǔ)存磷（谷物中至少80%的磷都以植酸的形式存在）的方式，有很好的穩(wěn)定性、不易腐爛。如果把它與某種礦物質(zhì)比如鎂、鈣、鐵、鋅等陽(yáng)離子結(jié)合，就形成植酸鹽而被固定，因此，植酸鹽是磷營(yíng)養(yǎng)和礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵因素。
護(hù)膚功效與作用
值酸在護(hù)膚方面的的原理有些類(lèi)似于曲酸，可以抑制體內(nèi)的酪氨酸酶活性，從而控制皮膚的色素沉淀。但因?yàn)橹邓崾翘崛∮谥参铮旧硎强梢允秤玫?，所以在發(fā)揮抗氧化和美白方面作用的時(shí)候致敏率低，安全度高，被認(rèn)為是曲酸理想的替代型成分。
早在1995年初，植酸便被作為皮膚美白劑在臨床上使用。在黑色素形成過(guò)程中，它通過(guò)阻止鐵和銅的進(jìn)入起作用，這種抗氧化作用對(duì)皮膚很重要，可以幫助保護(hù)皮膚免受陽(yáng)光傷害，同時(shí)提亮暗沉的膚色。而值酸被用在各種包裝食品中都是因?yàn)樗@方面的特質(zhì)，種子不容易腐爛變質(zhì)就是因?yàn)橹菜猁}的抗氧化作用，食品工業(yè)常用植酸作為保鮮劑，防止食物腐爛變質(zhì)也是同樣機(jī)理。
植酸的抗氧化和抗自由基作用，是因?yàn)橹菜岬啮椇闲阅?，因?yàn)樵谧匀唤绱蠖鄶?shù)氧化過(guò)程都需要金屬離子作為催化劑，這個(gè)過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生活性高的自由基，經(jīng)絡(luò)合鐵離子后，既能減少自由基生成，也能減緩氧化反應(yīng)，并且只算還比較穩(wěn)定。這些作用都被化妝品領(lǐng)域有關(guān)注到，所以值酸成分近些年被越來(lái)越重視。
另外，值酸還有溫和剝離角質(zhì)的作用，相對(duì)于其他酸類(lèi)成分比如果酸，同樣PH條件下它會(huì)溫和很多。值酸與毛孔內(nèi)的鈣結(jié)合并使它軟化，有助于使毛孔暫時(shí)變小。研究還表明，植酸可以減少炎癥，所以對(duì)于皮膚敏感或有玫瑰痤瘡的人來(lái)說(shuō)非常適合。
含量分析
稱(chēng)取試樣約0.3g(精確至0.0002g)，置于300ml錐形瓶中，加硝酸10ml，高氯酸5ml，在通風(fēng)櫥內(nèi)置于電爐上加熱，逐漸升溫使白煙逸出直至溶液透明近干，冷卻。用少量水沖洗瓶壁，將其定量轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶中，用水稀釋至刻度，為溶液A。量取溶液A20.0ml于300ml錐形瓶中，加水80ml，硝酸溶液(TS-158)10ml，喹鉬檸酮試劑(TS-202)50ml，于沸水浴中加熱陳化至溶液澄清，冷卻至室溫。在抽濾裝置上以?xún)A瀉法過(guò)濾，將沉淀定量轉(zhuǎn)移至已恒重的砂芯玻璃漏斗中，用少量水多次洗滌沉淀和瓶壁。將該漏斗置于(120士2)℃烘箱內(nèi)干燥1h，于干燥器內(nèi)冷卻至室溫，稱(chēng)量。
植酸(C6H18O24P6)的百分含量(X1)按式(1)計(jì)算：X1=m1×0.01400×3.552/m×20/100×100=24.86×m1/m
式中m1——沉淀物的質(zhì)量，g ;
m——試樣的質(zhì)量，g；
0.01400——磷鉬酸喹啉與磷的換算系數(shù)，30.974/2212.74；
3.552——磷與植酸的換算系數(shù)，660.04/ (30.974×6)。
所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。
兩次平行測(cè)定結(jié)果之差不大于0.3%，取其算術(shù)平均值為測(cè)定結(jié)果。
毒性
LD50 4192mg/kg(小鼠，經(jīng)口)。動(dòng)物睪丸細(xì)胞染色體及動(dòng)物骨髓細(xì)胞染色體畸變?cè)囼?yàn)陰性。
使用限量
GB 2760—96：對(duì)蝦保鮮GMP；食用油脂、果蔬制品、果蔬汁飲料類(lèi)、肉制品，0.2g/kg(殘留量≤20mg/kg)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱(chēng)
允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
植酸
加工蔬菜
抗氧化劑
0.2
植酸
果蔬汁（肉）飲料
抗氧化劑
0.2
植酸
鮮水產(chǎn)品（僅限蝦類(lèi)）
抗氧化劑
按生產(chǎn)需要適量使用
殘留量≤20mg/kg
植酸
發(fā)酵肉制品類(lèi)
抗氧化劑
0.2
植酸
肉灌腸類(lèi)
抗氧化劑
0.2
植酸
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類(lèi)
抗氧化劑
0.2
植酸
油炸肉類(lèi)
抗氧化劑
0.2
植酸
熏、燒、烤肉類(lèi)
抗氧化劑
0.2
植酸
醬鹵肉制品類(lèi)
抗氧化劑
0.2
植酸
腌臘肉制品類(lèi)（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）
抗氧化劑
0.2
植酸
裝飾糖果（如工藝造型，或用于蛋糕裝飾）、頂飾（非水果材料）和甜汁
抗氧化劑
0.2
植酸
加工水果
抗氧化劑
0.2
植酸
基本不含水的脂肪和油
抗氧化劑
0.2
植酸價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱(chēng) | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/08 | 23537 | 環(huán)己六醇六磷酸，50%溶液 Inositol hexaphosphoric acid, 50 wt% aqueous solution | 83-86-3 | 250ml | 854元 |
| 2024/11/08 | 23537 | 環(huán)己六醇六磷酸，50%溶液 Inositol hexaphosphoric acid, 50 wt% aqueous solution | 83-86-3 | 1L | 2373元 |
| 2024/11/08 | 23537 | 環(huán)己六醇六磷酸，50%溶液 Inositol hexaphosphoric acid, 50 wt% aqueous solution | 83-86-3 | 2.5L | 5619元 |