691364-49-5
中文名稱
酪蛋白磷酸肽
英文名稱
Casein phosphopeptide
CAS
691364-49-5
更新日期
2024/11/07 13:41:47
691364-49-5 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
酪蛋白鈣肽酪蛋白磷酸肽
酪蛋白磷酸肽廠家
酪蛋白磷酸肽作用
酪蛋白磷酸肽用途
酪蛋白磷酸肽價格
酪蛋白磷酸肽報價
食品級酪蛋白磷酸肽
酪蛋白磷酸肽-24
酪蛋白磷酸肽生產(chǎn)廠家
英文別名
RecaldentCasein calcium oeotide
Casein peptide phosphate
CaseinPhosphopeptides/CCP
Casein calcium oeotide(CCP)
Casein Phosphopeptide (CPP)
Casein phosphopeptide USP/EP/BP
所屬類別
食品添加劑:其它食品添加劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀由牛乳酪用胰蛋白酶水解后,使CPP游離再經(jīng)離子交換樹脂脫苦后經(jīng)膜分離提純而得。由α-干酪素為起源的為α-CPP,由β-干酪素為起源的為β-CPP。并根據(jù)提純方法的不同,可有多種產(chǎn)品。日本明治制果(株)的商品制造流程如下:
浙江大學(xué)鄭鐵松用等電點沉淀法從乳清獲得酪蛋白。按正效試驗用持鈣能力作為指標(biāo),求得最佳條件:將酪蛋白配成15%的溶液,用2mol/L的NaOH調(diào)至Ph8.3左右,按底物與酶的比例100:1的比例加入胰蛋白酶進行水解,水解過程始終保持溶液Ph值在7.7~8.5之間,水解溫度40℃,經(jīng)水解80min后,加入1mol/L的HCI使溶液Ph值達4.8,離心除去沉淀,上清液加入10%CaCl2溶液至終濃度為100mmol/L,乙醚洗滌后揮發(fā)干燥,即得成品。得率9.78%,持鈣能力(P:N)為0.355。
浙江大學(xué)鄭鐵松用等電點沉淀法從乳清獲得酪蛋白。按正效試驗用持鈣能力作為指標(biāo),求得最佳條件:將酪蛋白配成15%的溶液,用2mol/L的NaOH調(diào)至Ph8.3左右,按底物與酶的比例100:1的比例加入胰蛋白酶進行水解,水解過程始終保持溶液Ph值在7.7~8.5之間,水解溫度40℃,經(jīng)水解80min后,加入1mol/L的HCI使溶液Ph值達4.8,離心除去沉淀,上清液加入10%CaCl2溶液至終濃度為100mmol/L,乙醚洗滌后揮發(fā)干燥,即得成品。得率9.78%,持鈣能力(P:N)為0.355。
形態(tài)Solid
顏色White to off-white
常見問題列表
性狀
酪蛋白磷酸肽為白色粉狀/蛋黃色粉末,酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,經(jīng)過精制、純化制成。特性
在人體腸道內(nèi) pH呈中性到弱堿性的環(huán)境中,CPP能螯合鈣、鐵、鋅離子,保護其不被膳食中的磷酸、草酸、植酸等陰離子沉淀,從而有效促進對鈣、鐵、鋅等的吸收和利用。用途
酪蛋白磷酸肽的用途:營養(yǎng)強化劑。酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料,通過生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營養(yǎng)、保健食品中,能有效促進人體對鈣、鐵、鋅等二價礦物營養(yǎng)素的吸收和利用。應(yīng)用范圍
CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性,可耐受高溫處理,具有良好的穩(wěn)定性,因此,可添加于下列各種產(chǎn)品中:·強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品·奶類制品,如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營養(yǎng)食品,如嬰兒營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等·豆制品,如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營養(yǎng)麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料(可使泡沫細(xì)膩、持久,并促進其中的礦物質(zhì)吸收)在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時,CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理,真正達到向人體補充這些礦物營養(yǎng)素的目的,同時還可實現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級換代。此外,添加CPP的制品,其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。使用范圍
酪蛋白磷酸肽的添加量:根據(jù)國家食品添加劑標(biāo)準(zhǔn),建議用量千分之一到千分之三。