488-10-8
中文名稱
茉莉酮
英文名稱
Jasmone
CAS
488-10-8
EINECS 編號(hào)
207-668-4
分子式
C10H14O
MDL 編號(hào)
MFCD00001402
分子量
150.22
MOL 文件
488-10-8.mol
更新日期
2024/10/29 09:26:14
488-10-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
(Z)-3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯-1-酮3-甲基-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯-1-酮
順-茉莉酮
順式-茉莉酮
CIS-茉莉酮
茉莉酮
3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯酮-1
英文別名
3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE3-METHYL-2-(CIS-2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
CIS-3-METHYL-2-(2-PENTENYL)-2-CYCLOPENTEN-1-ONE
CIS-JASMONE
FEMA 3196
JASMONE
JASMONE, CIS-
(Z)-JASMONE
(z)-2-cyclopenten-1-on
2-Cyclopenten-1-one,3-methyl-2-(2-pentenyl)-,(Z)-
3-Methyl-(2-pentenyl)-2cyclopenten-1-one
3-methyl-2-(2-pentenyl)-,(Z)-2-Cyclopenten-1-one
3-Methyl-2-(cis-2-penten-1-yl)-2-cyclopenten-1-one
3-Methyl-2-[(2Z)-2-pentenyl]-2-cyclopenten-1-one
3-methyl-2-pent-2-enylcyclopent-2-enone
3-Methyl-2-(2-Cis-Penten-1-Yl)-2-Cyclopenten-1-One
cis-Jasmon
CIS-JASMONE 85+%
CIS-3-METHYL-2-PENT-2-ENYL-CYCLOPENT-2-ENONE,CIS-JASMON
cis-Jasmone,90%
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀淡黃色油狀液體。呈優(yōu)雅的茉莉花香和芹菜籽香氣。相對(duì)密度(d422)0.9437，沸點(diǎn)249℃，134～135℃/1.6×103Pa，折射率(nD22)1.4979。微溶于水，溶于乙醇、乙醚和四氯化碳及油脂。
天然品存在于茉莉花油、橙花油、香檸檬油等中。
天然品存在于茉莉花油、橙花油、香檸檬油等中。
沸點(diǎn)134-135 °C12 mm Hg(lit.)
密度0.94 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓0.91Pa at 20℃
FEMA3196
折射率n20/D 1.498(lit.)
閃點(diǎn)225 °F
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
形態(tài)neat
顏色無(wú)色至淺橙色至黃色
氣味 (Odor)at 10.00 % in dipropylene glycol. woody herbal floral spicy jasmin celery
香型floral
水溶解性1.48g/L at 20℃
JECFA Number1114
Merck14,5259
BRN1907713
InChIKeyIVLCENBZDYVJPA-ARJAWSKDSA-N
LogP2.8 at 35℃
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)488-10-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2-pentenyl)-, (Z)-(488-10-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息2-Cyclopenten-1-one, 3-methyl-2-(2Z)-2-pentenyl- (488-10-8)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315-H319-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S37/39
WGK Germany2
RTECS號(hào)GY7301000
TSCAYes
海關(guān)編碼29142990
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)488-10-8(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760一1996規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。用于茉莉和薄荷香精。用途二
順茉莉酮是很有價(jià)值的香料之一，香氣很似茉莉花香，是茉莉油的重要香成份之一，用于高級(jí)茉莉系列化狀品香精中。茉莉酮加氫還原可得二氫茉莉酮。二氫茉莉酮為略微有色的透明液體，沸點(diǎn)230℃，102℃（0.67kPa），具有很濃厚的花香，化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，可以廣泛應(yīng)用于茉莉系列香精中，二氫茉莉酮工業(yè)生產(chǎn)簡(jiǎn)單，有多種方法。在磷酸存在下，溫度控制在80℃，壓力為0.007-0.011MPa，將十一烯酸環(huán)化可制得二氫茉莉酮。制備方法
方法一
由7-癸烯-γ-在甲醇中在氫氧化鈉存在下環(huán)合成2- 3-基-環(huán)戊烯酮，然后引入甲基而成。方法二
茉莉酮是茉莉油、黃水仙油、橙花油等精油的成分。工業(yè)合成可有多種方法，如用3-已烯醇為原料。如以甲基乙烯基酮為原料，與溴化氫加成得至2-溴乙基甲酮制成環(huán)狀縮酮，在二羥基酸溶液中用乙炔的金屬化合物縮合，生成乙炔縮酮。再與順式2-戊烯-1-醇的對(duì)甲苯磺酸鹽反應(yīng)，將生成物用過氯酸處理成順式8-（+）-烯-5-炔-2-酮，再經(jīng)加氫制成2,4-二酮。將2,4-二酮在稀堿水溶液中進(jìn)行分子內(nèi)縮合而得到順式茉莉酮。另一種制法是將γ-酮醛環(huán)化，然后再引入甲基而制得茉莉酮。上下游產(chǎn)品信息
上游原料
對(duì)甲苯高氯酸二酮丁烯酮橙花精油甲酮茉莉油環(huán)戊烯酮羥基酸正癸烯油黃2-戊烯-1-醇化合物 T32269(Z)-十一碳-8-烯-2,5-二酮(Z)-4-庚烯酸1-溴-2-戊炔下游產(chǎn)品
二氫茉莉酮常見問題列表
概述
茉莉酮學(xué)名“3-甲基-2-(2-戊烯基)-2-環(huán)戊烯-1-酮”，存在于由茉莉花提取得到的揮發(fā)油中，在茉莉油(含3%左右)、橙花油、長(zhǎng)壽花油、香檸檬油、薄荷油中均有存在。其可用于配制茉莉香精等。
毒性
作為香料可安全用于食品(FDA，§172．515，2000)。使用限量
FEMA(mg/kg)軟飲料10，冰淇淋10，糖果10，明膠甜食和布丁10。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
順式-茉莉酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Alfa Aesar
順-茉莉酮,90%cis-Jasmone, 94%(488-10-8)
Sigma Aldrich
488-10-8(sigmaaldrich)TCI Shanghai
順-茉莉酮cis-Jasmone,>93.0%(GC)(488-10-8)