32974-92-8
中文名稱
2-乙?；?3-乙基吡嗪
英文名稱
2-Acetyl-3-ethylpyrazine
CAS
32974-92-8
EINECS 編號(hào)
251-316-2
分子式
C8H10N2O
MDL 編號(hào)
MFCD00038028
分子量
150.18
MOL 文件
32974-92-8.mol
更新日期
2024/12/16 09:12:09
32974-92-8 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
2-乙酰基-3-乙基吡嗪2-乙?；?3-乙基哌嗪
2-乙酰基-3-乙基-1,4-二嗪
英文別名
2-ACETYL-3-ETHYLPYRAZINE2-ACETYL ETHYLPYRAZINE
2-ETHYL-3-PYRAZINYL METHYL KETONE
ACETYL-3-ETHYLPYRAZINE, 2-
FEMA 3250
FEMA NUMBER 3250
1-(3-Ethyl-2-pyrazinyl)ethanone
1-(3-ethylpyrazinyl)-ethanon
2-Ethyl-3-acetyl pyrazine
3-ethyl-2-acetylpyrazine
Ethanone, 1-(3-ethylpyrazinyl)-
Pyrazine, 2-acetyl-3-ethyl
1-(3-ethylpyrazinyl)ethan-1-one
2-ACETYL-3-ETHYLPYRAZINE 99+%
2-Acetyl-3-Ethyl
2-Acetyl-3-thylpyrazine
ACETYL-3-ETHYLPYRAZINE, 2-(SG)
2-ACETYL-3-ETHYL PYRAZINE FEMA NO.--------
2-Acetyi-3-ethyl pyrazine
1-(3-Ethylpyrazin-2-yl)ethanone
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀無(wú)色至淡黃色結(jié)晶，呈果仁、爆米花、面包皮香氣，有霉香和土豆香。沸點(diǎn)188℃或55℃(147Pa)。微溶于水，溶于有機(jī)溶劑及乙醇(乙醇中可出現(xiàn)渾濁)。
天然品存在于豬肝、可可等中。
天然品存在于豬肝、可可等中。
沸點(diǎn)54-56 °C1 mm Hg(lit.)
密度1.075 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3250
折射率n20/D 1.515(lit.)
閃點(diǎn)188 °F
儲(chǔ)存條件Sealed in dry,Room Temperature
酸度系數(shù)(pKa)0.56±0.10(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色淺橙色至黃色至綠色
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. earthy potato chip nutty popcorn corn
香型nutty
JECFA Number785
BRN742901
LogP1.15
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù)32974-92-8(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2-Acetyl-3-ethylpyrazine(32974-92-8)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Ethanone, 1-(3-ethylpyrazinyl)- (32974-92-8)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315-H319-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類別碼R36/37/38
安全說(shuō)明S26-S36/37/39
WGK Germany3
TSCAYes
海關(guān)編碼29339900
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于土豆、花生、可可型香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FAO/WHO，2001▼
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含量(GT-10-4)
≥99%
熔點(diǎn)
74~80℃
常見(jiàn)問(wèn)題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、膠凍、布丁、肉制品、肉羹湯、乳及乳制品、谷類制品，均10.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
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添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
2-乙?；?3-乙基吡嗪
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量