28664-35-9
中文名稱
葫蘆巴內(nèi)酯
英文名稱
4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
CAS
28664-35-9
EINECS 編號
249-136-4
分子式
C6H8O3
MDL 編號
MFCD00059957
分子量
128.13
MOL 文件
28664-35-9.mol
更新日期
2024/12/23 10:31:56
28664-35-9 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)呋喃酮葫蘆巴內(nèi)酯
3-羥基-4,5-二甲基-2(5H)-呋喃酮
糖內(nèi)酯
葫蘆巴內(nèi)
4,5-二甲基-3-羥基-2,5-二氫呋喃-2-酮
英文別名
2,3-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-5-ONE3-HYDROXY-4,5-DIMETHYL-2(5H)-FURANONE
4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2,5-DIHYDROFURAN-2-ONE
4,5-DIMETHYL-3-HYDROXY-2(5H)-FURANONE
CARAMEL FURANONE
FEMA 3634
Fenugreck Lactone
FENUGREEK LACTONE
SOTOLON
SOTOLONE
SUGAR LACTONE
2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
3-Hydoxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone
3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5h)-furanon
3-hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanone (sotolon)
3-hydroxy-4,5-dimethyl-5H-furan-2-one
4,5-dimethyl-3-hydroxy-2(5H)- furanone (sotolon)
dimethylhydroxyfuranone
Furan-2(5H)-one, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-
4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone (ca. 14% in propylene glycol)
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學性質(zhì)
外觀性狀澄明黃色液體。沸點81℃(80Pa)，熔點26～29℃。呈甜、焦糖、槭樹、紅糖香。
天然品存在于烘烤過的弗吉尼亞煙草、米制酒、胡蘆巴等中。
天然品存在于烘烤過的弗吉尼亞煙草、米制酒、胡蘆巴等中。
熔點26-29 °C(lit.)
沸點184 °C(lit.)
密度1.049 g/mL at 25 °C
FEMA3634
折射率n20/D 1.491(lit.)
閃點>230 °F
儲存條件Refrigerator (+4°C)
酸度系數(shù)(pKa)9.28±0.40(Predicted)
形態(tài)neat
氣味 (Odor)at 0.01 % in propylene glycol. extremely sweet strong caramel maple burnt sugar coffee
香型caramellic
JECFA Number243
InChIKeyUNYNVICDCJHOPO-UHFFFAOYSA-N
LogP-0.44
CAS 數(shù)據(jù)庫28664-35-9(CAS DataBase Reference)
NIST化學物質(zhì)信息2(5H)-furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl-(28664-35-9)
EPA化學物質(zhì)信息2(5H)-Furanone, 3-hydroxy-4,5-dimethyl- (28664-35-9)
應用領域
用途一
GB 2760--1996規(guī)定為暫時允許使用的食品用香料。主要用于焦糖、紅糖、威士忌酒、棉花糖、咖啡、太妃糖等型香精。參考質(zhì)量標準
FAO/WHO，1998▼
▲
含量(GT-10-4)
≥97.5%
折射率(nD20)
1.486~1.494
常見問題列表
毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA：焙烤制品、肉制品、湯料、澆料、調(diào)味品、油脂、禽制品、魚制品、甜沙司，均10.0mg/kg。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
4，5-二甲基-3-羥基-2，5-二氫呋喃-2-酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
知名試劑公司產(chǎn)品信息
Acros Organics
4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2(5H)-furanone, 98%(28664-35-9)Sigma Aldrich
28664-35-9(sigmaaldrich)