3658-77-3
中文名稱
4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮
英文名稱
Furaneol
CAS
3658-77-3
EINECS 編號(hào)
222-908-8
分子式
C6H8O3
MDL 編號(hào)
MFCD00010706
分子量
128.13
MOL 文件
3658-77-3.mol
更新日期
2025/01/08 08:34:45
3658-77-3 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)呋喃酮4-羥基-2,5-二甲基-3(2H)-呋喃酮
草莓呋喃酮
天然呋喃酮
2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)呋喃酮
2,5-二甲基-4-羥基-3(2H)-呋喃酮
菠蘿酮
呋喃扭爾
2,5-二甲基-4-羥基-2,3-二氫呋喃-3-酮
二甲基羥基呋喃酮
菠蘿呋喃酮
英文別名
2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-2,3-DIHYDROFURAN-3-ONE2,5-DIMETHYL-4-HYDROXY-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-3(2H)-FURANONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYLFURAN-3(2H)-ONE
4-HYDROXY-2,5-DIMETHYL-FURAN-3-ONE
CARMELAN
FEMA 3174
FURANEOL
HYDROXY DIMETHYL FURANONE
STRAWBERRY FURANONE
2,5-dimethyl-4-hydroxy-(2H)-furan-3-one (furaneol)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-2H-furan-3-one
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanon
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (DMHF)
2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (Furaneol)
3(2H)-Furanone, 2,5-dimethyl-4-hydroxy-
3(2H)-Furanone, 4-hydroxy-2,5-dimethyl-
4-Hydroxy-2,5-dimethyl
4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)-furan-3-one
4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanon
所屬類別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
外觀性狀白色至淡黃色固體。熔點(diǎn)78～80℃。呈甜、烤香、面包、烹調(diào)香及水果和焦糖香氣。溶于乙醇。
天然品存在于新鮮菠蘿和牛肉湯等中。
天然品存在于新鮮菠蘿和牛肉湯等中。
熔點(diǎn)73-77 °C(lit.)
沸點(diǎn)188 °C
密度1.049 g/mL at 25 °C
蒸氣壓0.81Pa at 25℃
FEMA3174
折射率n20/D 1.439
閃點(diǎn)>230 °F
儲(chǔ)存條件2-8°C
溶解度可溶于氯仿（少許）、甲醇（少許）
酸度系數(shù)(pKa)9.62±0.40(Predicted)
形態(tài)neat
顏色白色
氣味 (Odor)at 1.00 % in propylene glycol. sweet cotton candy caramel strawberry sugar
香型caramellic
水溶解性176g/L at 20℃
JECFA Number1446
BRN1281357
穩(wěn)定性對(duì)光敏感、對(duì)溫度敏感
InChIKeyINAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N
LogP0.95 at 20℃
CAS 數(shù)據(jù)庫3658-77-3(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone(3658-77-3)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息4-Hydroxy-2,5-dimethyl-3(2H)furanone (3658-77-3)
安全數(shù)據(jù)
警示詞危險(xiǎn)
危險(xiǎn)性描述H302-H314-H317
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xn
危險(xiǎn)類別碼R22
安全說明S36-S24/25
WGK Germany3
RTECS號(hào)LU3990000
海關(guān)編碼29321900
毒害物質(zhì)數(shù)據(jù)3658-77-3(Hazardous Substances Data)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用于食品、飲料、日用化工用途二
GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食用香料。可用于烘烤食品、面包、麥芽、紅糖、草莓、蜜餞、焦糖等香精。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
FCC，1997▼
▲
含量
≥98.0%
醇中溶解度
1g溶于1mL 95%乙醇
常見問題列表
含量分析
用氣液色譜法(GT-10-4)用極性柱在適當(dāng)溶劑中測(cè)定。毒性
GRAS(FEMA)。使用限量
FEMA(mg/kg)：冰淇淋、明膠和布丁，5.0；糖果，焙烤制品；10.0；含醇飲料，60。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
4-羥基-2，5-二甲基-3（2H）呋喃酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
呋喃酮價(jià)格(試劑級(jí))
| 報(bào)價(jià)日期 | 產(chǎn)品編號(hào) | 產(chǎn)品名稱 | CAS號(hào) | 包裝 | 價(jià)格 |
| 2024/11/11 | XW36587733 | 呋喃酮 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanone;4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-2(3h)-one;furaneol;2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone;strawberry furanone | 3658-77-3 | 100G | 537元 |
| 2024/11/11 | XW36587732 | 呋喃酮 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanone;4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-2(3h)-one;furaneol;2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone;strawberry furanone | 3658-77-3 | 25G | 138元 |
| 2024/11/11 | XW36587731 | 呋喃酮 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3(2h)-furanone;4-hydroxy-2,5-dimethylfuran-2(3h)-one;furaneol;2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2h)-furanone;strawberry furanone | 3658-77-3 | 5G | 53元 |