23747-48-0
中文名稱(chēng)
5-甲基-6,7-二氫-5H-環(huán)戊并吡嗪
英文名稱(chēng)
6,7-Dihydro-5-methyl-5(H)-cyclopentapyrazine
CAS
23747-48-0
分子式
C8H10N2
分子量
134.18
MOL 文件
23747-48-0.mol
更新日期
2024/12/25 14:37:20
23747-48-0 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
5-甲基-6,7-二氫-5H-環(huán)戊并吡嗪6,7-二氫-5-甲基-5H-環(huán)戊二烯并吡嗪
5-甲基-6,7-二氫環(huán)戊基哌嗪
6,7-二氫-5-甲基-5H-環(huán)戊并吡嗪
6,7-二氫-5-甲基環(huán)戊基吡嗪
6,7-二氫-5-甲基環(huán)戊基吡嗪,98%
英文別名
5H-5-METHYL-6,7-DIHYDROCYCLOPENTA[B]PYRAZINE5H-5-METHYL-6,7-DIHYDROCYCLOPENTAPYRAZINE
5-METHYL-2,3-CYCLOPENTENOPYRAZINE
5-METHYL-6,7-DIHYDRO-5(H)-CYCLOPENTA(B)PYRAZINE
5-METHYL-6,7-DIHYDROCYCLOPENTAPYRAZINE
6,7-DIHYDRO-5-METHYL-5H-CYCLOPENTAPYRAZINE
FEMA 3306
FEMA NUMBER 3306
LABOTEST-BB LT00441061
MAPLE LACTONE PYRAZINE
METHYL DIHYDROCYCLOPENTAPYRAZINE
5H-Cyclopentapyrazine, 6,7-dihydro-5-methyl-
5-methyl-(5H)-6,7-dihydrocyclo- pentapyrazine
5-Methyl-5H-cyclopenta[b]pyrazine
5-Methyl-6,7-dihydro-(5H)-cyclopentapyrazine
6,7-dihydro-5-methyl-5h-cyclopentapyrazin
5H-5-METHYL-6 7-DIHYDROCYCLOPENTA(B)- &
dihydromethylcyclopentapyrazine,6,7-dihydro-5-methyl-5H-cyclopentapyrazine
5-METHYL-6,7-DIHYDROCYCLOPENTA(B)PYRAZINE
6,7-Dihydro-5-methyl-5h-cyclopenta 1,4-diazine
所屬類(lèi)別
食品添加劑: 食用香料（增香劑）: 天然等同香料和人造香物理化學(xué)性質(zhì)
熔點(diǎn)121-123 °C
沸點(diǎn)96-99 °C20 mm Hg(lit.)
密度1.055 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA3306
折射率n20/D 1.527(lit.)
閃點(diǎn)174 °F
儲(chǔ)存條件Inert atmosphere,Room Temperature
酸度系數(shù)(pKa)1.85±0.40(Predicted)
形態(tài)透明液體
顏色無(wú)色至淺黃色至淺橙色
氣味 (Odor)堅(jiān)果味、燒烤味
香型earthy
水溶解性insoluble
水溶解性不溶
用途用作香料，具有烘烤食品香氣
JECFA Number781
InChIKeyYZEFQPIMXZVPKP-UHFFFAOYSA-N
LogP1.33
NIST化學(xué)物質(zhì)信息5H-5-methyl-6,7-dihydrocyclopentapyrazine(23747-48-0)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息5H-Cyclopentapyrazine, 6,7-dihydro-5-methyl-(23747-48-0)
安全數(shù)據(jù)
警示詞警告
危險(xiǎn)性描述H315-H319-H335
危險(xiǎn)品標(biāo)志Xi
危險(xiǎn)類(lèi)別碼36/37/38
安全說(shuō)明26-36/37/39
WGK Germany3
TSCAYes
海關(guān)編碼29339900
常見(jiàn)問(wèn)題列表
簡(jiǎn)介
5-甲基-6，7-二氫-5H-環(huán)戊并吡嗪是一種人丁合成的香料，具有烘焙和花生類(lèi)的特殊香氣，還帶一點(diǎn)淡淡的香，其特征香氣明顯、熱穩(wěn)定性好，與許多香精香料復(fù)配后用于食品的增香。制備
關(guān)于5-甲基-6，7-二氫-5H-環(huán)戊并吡嗪的合成報(bào)道較少，其合成途徑主要有
3種：以苯作溶劑、氧氣作氧化劑在低溫下合成了目標(biāo)產(chǎn)物；二氧化錳代替氧氣作氧化劑，在常溫下反應(yīng)；一種氨基酸在高溫高壓下反應(yīng)，合成目標(biāo)產(chǎn)物的方法。本文以甲基環(huán)戊烯醇酮和乙二胺為原料、無(wú)水乙醇代替苯作溶劑，再用二氧化錳進(jìn)行氧化脫氫，進(jìn)行5-甲基-6，7-二氫-5H-環(huán)戊并吡嗪的合成。毒性
GRAS(FEMA)。