11138-66-2
中文名稱
黃原膠
英文名稱
Xanthan gum
CAS
11138-66-2
EINECS 編號(hào)
234-394-2
分子式
C35H49O29
MDL 編號(hào)
MFCD00131256
分子量
241.115
MOL 文件
11138-66-2.mol
更新日期
2025/01/27 08:33:05
11138-66-2 結(jié)構(gòu)式
基本信息
中文別名
漢生膠黃單胞菌多糖
昔嘌呤樹膠
黃膠、漢生膠
黃原膠
黃原膠 來源甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌
甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌膠
黃單胞多糖
黃單胞桿菌胞多糖
黃桿菌膠
苫膠
英文別名
GALACTOMANNANEGLUCOMANNAN
GLUCOMANNAN MAYO
GUM XANTHAN
KONJAC GLUCOMANNAN
RHODOPOL 23
XANTEMPO(TM)
XANTHAN
XANTHAN GUM
xanthangumfromxanthomonascampestris
XANTHAM
Xanthan Gum Xanthomonas campestris
xanthan gum Xc
Xanthan gum pharma
XANTHAN GUM FOR FOOD & PHARMACEUTICAL APPLICATION
XanthanGumPure
XANTHANGUM,FCC
XANTHANGUM,NF
XANTHATEGUM
Xanthan Gummi
所屬類別
生物化工：多糖 所屬類別一
食品添加劑: 增稠劑 所屬類別二
食品添加劑: 穩(wěn)定劑物理化學(xué)性質(zhì)
外觀淺黃褐色粉末
外觀性狀乳白色至淡黃褐色粉末。在常溫下溶于水成半透明的黏稠液，不溶于乙醇、異丙醇和丙酮等有機(jī)溶劑。黃原膠水溶液具有良好的增黏性并且在-4～80℃的范圍內(nèi)相當(dāng)穩(wěn)定，當(dāng)水中乙醇、異丙醇或丙酮的濃度超過50%～60%時(shí)，則會(huì)引起黃原膠的沉淀。耐酸堿和耐生物酶降解的能力很強(qiáng)，在Ph值1.5～13的范圍內(nèi)，黃原膠水溶液的黏度也不受Ph值的影響。黃原膠是天然的高分子化合物，大白鼠經(jīng)口LD50＞10g/kg，ADI不需特殊規(guī)定(FAO/WHO，1994)。
溶解性黃原膠(11138-66-2)是淀粉由Xanthomonas campestris 經(jīng)發(fā)酵后生成的高分子量陰離子的多糖聚合體，溶于冷水及熱水，不溶于一般有機(jī)溶劑。
熔點(diǎn)64.43 °C
儲(chǔ)存條件Hygroscopic, -20°C Freezer, Under inert atmosphere
溶解度Soluble in water giving a highly viscous solution, practically insoluble in organic solvents.
產(chǎn)品特性黃原膠(11138-66-2)是一種生物合成膠，呈類白或淡黃色粉末狀，系高分子量的糖類聚合物，以玉米淀粉為主要原料，由微生物黃單孢桿菌在特定的條件下發(fā)酵，再經(jīng)提煉、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。其分子結(jié)構(gòu)決定了它的特殊性能：增稠、懸浮、耐鹽、耐溫、耐酸堿、抗剪切，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、石油鉆采、日化洗滌、紡織印染、造紙、消防等諸多行業(yè)。
突出的高粘性和水溶性。1％的黃原膠水溶液粘度相當(dāng)于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果顯著。
獨(dú)特的假塑性流變學(xué)特征，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機(jī)械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。
優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當(dāng)大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范圍內(nèi)，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和凍融穩(wěn)定性。
今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學(xué)物質(zhì)同時(shí)能形成穩(wěn)定的增稠系統(tǒng)，并保持原有的流變性。
在適當(dāng)?shù)谋壤?，與刺槐豆膠類等其它膠類復(fù)配，具有明顯的流變性。
安全性及環(huán)保性。1983年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）正式批準(zhǔn)黃原膠為安全食品添加劑，而且對其添加量不作任何限制，同時(shí)，由于黃原膠(11138-66-2)是一種純天然的生物合成膠，與其它化學(xué)合成膠相比更具有不保性。
突出的高粘性和水溶性。1％的黃原膠水溶液粘度相當(dāng)于相同濃度明膠溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果顯著。
獨(dú)特的假塑性流變學(xué)特征，在溫度不變的情況下，黃原膠溶液可隨機(jī)械外力的改變而出現(xiàn)溶膠和凝膠的可逆變化，故而是一種高效的乳化穩(wěn)定劑。
優(yōu)良的溫度、PH值穩(wěn)定性。黃原膠可以在相當(dāng)大的溫度（-18－120℃）及PH（2-12）范圍內(nèi)，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和凍融穩(wěn)定性。
今人滿意的兼容性。與酸、堿、鹽、酶、表面活性劑、防腐劑、氧化劑及其它增稠劑等化學(xué)物質(zhì)同時(shí)能形成穩(wěn)定的增稠系統(tǒng)，并保持原有的流變性。
在適當(dāng)?shù)谋壤?，與刺槐豆膠類等其它膠類復(fù)配，具有明顯的流變性。
安全性及環(huán)保性。1983年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（FAO/WHO）正式批準(zhǔn)黃原膠為安全食品添加劑，而且對其添加量不作任何限制，同時(shí)，由于黃原膠(11138-66-2)是一種純天然的生物合成膠，與其它化學(xué)合成膠相比更具有不保性。
形態(tài)固體
顏色灰白色至淡黃色
氣味 (Odor)sl. organic odor, tasteless
生物來源Xanthomonas campestris
Merck10057
參考標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目 食品級 工業(yè)級
粒度 80目（100%通過） 80目（99%通過） 120目（98%通過） 120目（99%通過） 200目（98%通過）
粘度（在1%的氯化鉀溶液中） 1200～1600cps 1200～1600cps VI/V2 1.02～1.45
灰分 ≤13% ≤13%
干燥失重 ≤13% ≤13%
丙酮酸 ≥1.5% 總氮 ≤1.5%
重金屬 ≤20PPM 砷 ≤3PPM 鉛 ≤5PPM
PH值1%的溶液 6.0～8.0 6.0～8.0
微生物檢查總板數(shù) ≤2000cfu/g 酵母菌型 ≤100cfu/g 大腸桿菌 陰性/25克 沙門菌 陰性/25克
粒度 80目（100%通過） 80目（99%通過） 120目（98%通過） 120目（99%通過） 200目（98%通過）
粘度（在1%的氯化鉀溶液中） 1200～1600cps 1200～1600cps VI/V2 1.02～1.45
灰分 ≤13% ≤13%
干燥失重 ≤13% ≤13%
丙酮酸 ≥1.5% 總氮 ≤1.5%
重金屬 ≤20PPM 砷 ≤3PPM 鉛 ≤5PPM
PH值1%的溶液 6.0～8.0 6.0～8.0
微生物檢查總板數(shù) ≤2000cfu/g 酵母菌型 ≤100cfu/g 大腸桿菌 陰性/25克 沙門菌 陰性/25克
穩(wěn)定性穩(wěn)定的。易燃。與強(qiáng)氧化劑不相容。
InChIInChI=1S/C8H12N2O2.2ClH/c9-6-1-2-8(7(10)5-6)12-4-3-11;;/h1-2,5,11H,3-4,9-10H2;2*1H
InChIKeyVXYWXJXCQSDNHX-UHFFFAOYSA-N
SMILESC(O)COC1=CC=C(N)C=C1N.[H]Cl.[H]Cl
LogP3.926 (est)
CAS 數(shù)據(jù)庫11138-66-2(CAS DataBase Reference)
EPA Substance Registry System11138-66-2(EPA Substance)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息Xanthan gum(11138-66-2)
應(yīng)用領(lǐng)域
用途一
用作食品添加劑，也用于油田鉆井用途二
作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，最大使用量10g／kg；在面包、果凍、乳制品、肉制品、果醬、花色醬汁中最大使用量2.0g/kg；在飲料中最大使用量1.0g/kg。用途三
穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑(乳制品、沙拉等以水為基料的食品)；懸浮劑；泡沫增強(qiáng)劑。當(dāng)與瓜爾豆膠按2：1配制可獲很強(qiáng)凝膠。
用于增強(qiáng)、改善調(diào)味醬、沙司、布丁罐頭、冷凍發(fā)泡牛奶等的穩(wěn)定性、濃度和密度。
用途四
廣泛應(yīng)用于食品加工、石油鉆采、農(nóng)藥、種子、包衣、飼料、日化、紡織印染、造紙、煙草、鑄造、消防等諸多行業(yè)．用途五
生化研究。食品、非食品和化妝品用穩(wěn)定劑和乳化劑。參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二
I．FA0/WH0，1999
▼
▲
含量產(chǎn)生的二氧
4.2%～5.4%
化碳(按干基計(jì))
相當(dāng)于黃原膠的含量
91.0%～117.0%
干燥失重(105℃，2.5h)
≤15%
總灰分(GT-6；干燥后)
≤16%
丙酮酸
≥1.5%
鉛(GT-18)
≤5mg/kg
異丙醇和乙醇(單獨(dú)或合并)
≤500mg/kg
氮(凱氏法)
≤1.5%
雜菌數(shù)(GB 4789.2-94)
≤5000cfu/g
酵母菌和霉菌
(GB 4789.15-94)
≤500cfu/g
大腸桿菌、沙門氏菌(GB 4789.3-4～94)
陰性
Ⅱ．GB 13886～92(強(qiáng)制性國標(biāo))
粒度@全部通過80目(0.175mm孔徑)篩
剪切性能值@≥6.0
粘度@≥0.6Pa．s
總氮@≤1.7%
干燥失重@≤13%
灰分@≤13%
砷(以As計(jì)) @≤0.0003%
重金屬(以Pb計(jì)) @≤0.001%
參考質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)一
GB 13886-1992▼
▲
外觀
類白色或淡米黃色粉末
粒度
全部通過0.175mm孔徑(80目)篩
剪切性能值
≥6.0
黏度/(Pa·s)
≥0.6
總氮/%
≤1.7
干燥失重/%
≤13
灰分/%
≤13
砷(以As計(jì))/%
≤0.0003
鉛(以Pb計(jì))/%
≤0.001
制備方法
方法一
將含有1%～5%的葡萄糖和無機(jī)鹽的培養(yǎng)基調(diào)整至pH值為6.0～7.0，加入野油菜黃單胞菌(Xanthomonas campestris)接種體，培養(yǎng)50～100h，得到4～12Pa?s的高粘度液體。殺菌后，加入異丙醇或乙醇使其沉淀，再用異丙醇或乙醇精制后干燥、粉碎而得。方法二
以葡萄糖或淀粉為碳源，蛋白水解物或無機(jī)銨為氮源，用黃桿菌屬的甘藍(lán)黑腐病黃單胞菌培養(yǎng)發(fā)酵，用有機(jī)溶劑提取或高價(jià)金屬鹽沉淀的方法從培養(yǎng)液中分離出黃原膠。黃原膠的提取
目前國內(nèi)提取黃原膠的方法有全溶劑法和鈣鹽法，產(chǎn)品往往含有大量菌體。為此可用酶解法除去菌體，即先向發(fā)酵液中加入0.01%～0.05%的溶菌酶，在53℃、Ph值5.5的條件下分解2h。再在40℃、Ph值7.2的條件下加入0.1%～0.5%的中性蛋白酶酶解4h。最后加熱滅酶、冷卻后進(jìn)入下一工序。
鈣鹽法 將發(fā)酵清液調(diào)Ph值至11.5，加入氯化鈣使黃原膠鈣沉淀出來；離心分離后分散于乙醇中解聚，再經(jīng)過濾、乙醇洗滌、干燥得成品。
全溶劑法 向上述處理過的發(fā)酵清液中加入大量的乙醇或異丙醇，使黃原膠沉析出來；經(jīng)離心分離、干燥后即得成品。
發(fā)酵培養(yǎng)
發(fā)酵培養(yǎng)
為有利于產(chǎn)品提取分離，通常采用清液發(fā)酵。培養(yǎng)基組成為：葡萄糖2.5%，(NH4)3PO4 0.15%，MgSO4 0.01%，KH2PO4 0.25%，Ph=7土0.1。在28~30℃下黃單胞菌(魯輕P26-9)斜面培養(yǎng)3d，搖瓶培養(yǎng)后再在28℃下種子罐培養(yǎng)16～18h，接入發(fā)酵罐后在28～30℃培養(yǎng)3d。
方法三
由含有糖類（如葡萄糖、蔗糖、淀粉、水解淀粉等）的發(fā)酵培養(yǎng)基，在適宜的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素存在下，由野油菜黃單胞菌菌株作用，進(jìn)行發(fā)酵，再經(jīng)后提取、干燥、粉碎等工序制得。常見問題列表
概述
黃原膠是以5分子糖為一單元，由與此相同的單元聚合而成的高分子多糖物質(zhì)。每一單元由2分子葡萄糖、2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸組成。其主鏈由β-葡萄糖通過1，4-糖苷鍵相連而成的2分子葡萄糖為單元，其結(jié)構(gòu)與纖維素結(jié)構(gòu)相同，相間在葡萄糖的C3上連有2分子甘露糖和1分子葡萄糖醛酸構(gòu)成側(cè)鏈。在側(cè)鏈上有丙酮酸及羧酸側(cè)基。因其側(cè)鏈含酸性基團(tuán)，在水溶液中呈多聚陰離子，構(gòu)成黃原膠的三級立體結(jié)構(gòu)：帶陰離子的側(cè)鏈纏繞主鏈形成螺旋結(jié)構(gòu)，分子間靠氫鍵形成雙股螺旋，而雙股螺旋結(jié)構(gòu)間又是靠微弱的非共價(jià)鍵維系，形成規(guī)則的“超級接合帶狀的螺旋聚合體”。其所具有的獨(dú)特性能跟含有的丙酮酸有關(guān)，通常情況下黃原膠中丙酮酸含量的高低可以用來衡量其性能的優(yōu)劣。 
圖1為黃原膠
黃原膠性質(zhì)
1. 典型的流變特性 隨著剪切速率增加，因膠狀網(wǎng)絡(luò)遭到破壞，導(dǎo)致黏度降低，膠液變稀，但一旦剪切力消失，黏度又可恢復(fù)，因而使它具有良好的泵送和加工性能。利用這種特性在需要添加增稠劑的液體中加入黃原膠，不僅液體在輸送過程中容易流動(dòng)，而且靜止后又能恢復(fù)到所需要的黏度，因此被廣泛應(yīng)用于飲料行業(yè)。2. 低濃度時(shí)的高黏性 含2%～3%黃原膠的液體，其黏度高達(dá)3～7Pa·s。它的高黏性使其具有廣闊的應(yīng)用前景，但同時(shí)又給生產(chǎn)上的后處理帶來麻煩。0.1%NaCl等單價(jià)鹽和Ca、Mg等二價(jià)鹽，可使0.3%以下的低膠溶液的黏度略有下降，卻能提高較高濃度膠液的黏度。
3. 耐熱性 黃原膠在相當(dāng)寬的溫度范圍內(nèi)（-98～90℃）黏度幾乎無變化。其即使在130℃的高溫下保持30min后冷卻，溶液的黏度也無明顯變化。在經(jīng)多次冷凍-融化循環(huán)后，膠液的黏度并不發(fā)生改變。有鹽存在時(shí)，其溶液具有良好的熱穩(wěn)定性，在高溫條件下若添加少量電解質(zhì)如0.5%NaCl，可穩(wěn)定膠液的黏度。
4. 耐酸、堿性 黃原膠水溶液的黏度幾乎與pH無關(guān)。這一獨(dú)特性質(zhì)是其他增稠劑如羧甲基纖維素（CMC）等所不具備的。如膠水溶液中無機(jī)酸濃度太高，膠液就不穩(wěn)定;在高溫下會(huì)發(fā)生酸對多糖的水解，因而引起膠液黏度下降。含NaOH含量大于12%，可使黃原膠發(fā)生膠凝甚至沉淀，碳酸鈉濃度超過5%，也會(huì)引起膠凝。
5. 抗酶解 黃原膠骨架由于側(cè)鏈的屏蔽效應(yīng)，因此有不被酶水解的奇特能力。
6. 相容性 黃原膠可與絕大部分的常用食品增稠劑溶液溶混，特別是與藻酸鹽類、淀粉、卡拉膠、角豆膠溶混后，溶液的黏度以疊加的形式增加。在有多種鹽存在的水溶液中，其表現(xiàn)出良好的相容性。但高價(jià)金屬離子，高pH會(huì)使其變得不穩(wěn)定，加入絡(luò)合劑就能防止不相容的發(fā)生。
7. 溶解性 黃原膠易溶于水，不溶于醇、酮等極性溶劑。在非常廣的溫度、pH和鹽濃度范圍內(nèi)，其很容易溶解于水中，其水溶液可在室溫下配制，攪動(dòng)時(shí)應(yīng)盡可能減少空氣混入。如果將黃原膠預(yù)先與一些干物質(zhì)如鹽、糖、味精等混勻，然后用少量水濕潤，最后加水?dāng)嚢?，這樣配制出的膠液其性能更好。其可以溶解在許多有機(jī)酸溶液中，而且性能穩(wěn)定。
8. 分散性 1%的黃原膠溶液其承托力為5N/m2，是食品添加劑中優(yōu)良的懸浮劑和乳化穩(wěn)定劑。
9. 保水性 黃原膠對食品具有良好的保水、保鮮作用。
應(yīng)用
1.在石油工業(yè)鉆井中，0.5%的黃原膠水溶液可保持水基鉆井液的黏度和控制其流變性能，使高速轉(zhuǎn)動(dòng)的鉆頭部位黏度極小，大大節(jié)省了動(dòng)力消耗，而在相對靜止的鉆孔部位卻保持高黏度，起到防止井壁坍塌，便于切削碎石排出井外等作用。2.在食品工業(yè)中，它比明膠、CMC、海藻膠和果膠等現(xiàn)行食品添加劑更優(yōu)，在果汁中添加0.2%～1%，使果汁有良好的黏著性，口感好，控制滲透和流動(dòng)；作為面包的添加劑，可使面包穩(wěn)定性好，質(zhì)地光滑，節(jié)約時(shí)間，降低成本;在面包餡、食品夾心餡及糖衣中使用 0.25%，可增加口感和風(fēng)味，制品組織光滑，延長貨架期，提高制品對加熱和冷凍的穩(wěn)定性;在乳制品中，冰淇淋中加入0.1%～0.25%，可起優(yōu)良的穩(wěn)定作用；在罐頭食品中提供良好的黏度控制，可替代部分淀粉，一份黃原膠可代替3～5份淀粉。同時(shí)，在糖果、調(diào)味品、冷凍食品及液體食品中，黃原膠也得到了廣泛的應(yīng)用。
有關(guān)黃原膠的概述、性質(zhì)、應(yīng)用、使用注意事項(xiàng)等是由Chemicalbook的王旭艷編輯整理。（2016-07-22）
儲(chǔ)存
黃原膠可廣泛應(yīng)用于石油開采、化工、食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、染料、陶瓷、造紙、紡織、化妝品、建筑和炸藥制造等20余個(gè)行業(yè)約100多種產(chǎn)品中。為了便于保藏和運(yùn)輸，一般都將其制成干品。它的干燥有不同的處理方法：真空干燥、滾筒干燥、噴霧干燥、流化床干燥以及氣流干燥。由于它是熱敏性物質(zhì)，不能承受長時(shí)間的高溫處理，因此使用噴霧干燥法會(huì)使它的溶解性變差。滾筒干燥雖然熱效率較高，但機(jī)械結(jié)構(gòu)較復(fù)雜，用于大型工業(yè)化生產(chǎn)目前還難實(shí)現(xiàn)。帶有惰性球的流化床干燥，因兼有強(qiáng)化傳熱傳質(zhì)以及研磨粉碎的功能，物料滯留時(shí)間也較短，所以適合像黃原膠那樣的熱敏性黏稠物料進(jìn)行干燥。使用注意事項(xiàng)
1.制備黃原膠溶液時(shí)，如分散不充分，將出現(xiàn)凝塊。除充分?jǐn)嚢柰?，可將其預(yù)先與其他原料混合，再邊攪拌邊加入水中。如仍分散困難，可加入與水混溶性溶劑，如少量乙醇等。 2.黃原膠是一種陰離子多糖，能與其他陰離子型或非離子型物質(zhì)共同使用，但與陽離子型物質(zhì)不能配伍。其溶液對大多數(shù)鹽類具有極佳的配伍性和穩(wěn)定性。添加氯化鈉和氯化鉀等電解質(zhì)，可提高其黏度和穩(wěn)定性。鈣、鎂等二價(jià)鹽類，對其黏度顯示相似效應(yīng)。鹽濃度高于0.1%時(shí)，達(dá)最佳黏度，鹽濃度過高，并不提高黃原膠溶液的穩(wěn)定性，也不影響其流變性，只有pH>10時(shí)（食品產(chǎn)品很少出現(xiàn)），二價(jià)金屬鹽類才顯示形成凝膠傾向。在酸性或中性條件下，其鋁或鐵等三價(jià)金屬鹽類形成凝膠。高含量的一價(jià)金屬鹽類可防止凝膠作用。
3.黃原膠可與大多數(shù)商品增稠劑配伍，諸如纖維素衍生物、淀粉、果膠、糊精、海藻酸鹽、卡拉膠等。與半乳甘露聚糖合用，對提高黏度起增效作用。
鑒別試驗(yàn)
溶解性 溶于水，不溶于乙醇(OT-42)。
凝膠形成試驗(yàn)取水300ml，置于400ml燒杯內(nèi)，預(yù)熱至80℃，在劇烈的機(jī)械攪拌下，加入試樣1.5g和粉狀角豆菜膠1.5g。攪拌至形成溶液后，再繼續(xù)攪拌30min。在攪拌過程中，水溫不得低于60℃停止攪拌，在室溫下冷卻2h以上。當(dāng)溫度低于40℃時(shí)，應(yīng)形成堅(jiān)硬的橡膠狀凝膠，但若僅用試樣而不加角豆菜膠以相同方法配制成的1%對照液，則不會(huì)形成這樣的凝膠。
含量分析
準(zhǔn)確稱取試樣1.2g，按GT-7方法測定。每mL0.25mol/L氫氧化鈉相當(dāng)于5.5mg二氧化碳(CO2)。毒性
ADI不作特殊規(guī)定(FAO/WHO，2001)。
可安全用于食品(FDA，§172．695，2000)。
使用限量
GB 2760-2000(g/kg)：飲料1.0；餃皮類(蝦餃、魚皮餃等)1.0(以皮計(jì))；面包、乳制品、肉制品、果醬、果凍、花色醬汁，2.0；面條、糕點(diǎn)、餅干、起酥油、速溶咖啡、魚制品、雪糕、冰棍、冰淇淋，10.0；飲料及固體飲料、油炸小食品，GMP。
FAO/WHO(1984，g/kg)：沙丁魚及其制品罐頭10；鯖魚及夠魚罐頭20(按灌裝湯汁計(jì))；酸黃瓜5000mg/kg；即食肉湯、羹3000mg/kg；稀奶油5(僅用于巴氏殺菌摜奶油，或摜打用的超高溫殺菌稀奶油及消毒稀奶油)；乳脂干酪5；發(fā)酵后經(jīng)加熱處理的增香酸奶5000mg/kg；冷飲10。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
▼
▲
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱
添加劑功能
最大允許使用量（g/kg）
最大允許殘留量（g/kg）
黃原膠
食品
增稠劑
按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）
黃原膠
凝膠糖果
增稠劑
10.0
黃原膠
蠔油、醬類
增稠劑
10.0
黃原膠
醬油、食醋
增稠劑
2.0
黃原膠
香辛料醬（如芥末醬、青芥醬）
增稠劑
10.0