提取方法有吸附法和弱酸取代法。弱酸取代法的生產過程包括堿煉捕集和弱酸沉析分離兩大工序。毛糠油中谷維素含量為2%~3%。首先，谷維素（具有酚類物質的性質）與NaOH混合生產鈉鹽，谷維素鈉鹽親水性大大增加，易被堿性皂吸附一起下沉。毛糠油通過兩次堿煉，可使油中80%~90%的谷維素富集于二次皂腳中，達到捕集的目的。然后將皂腳補充皂化，改善其物理性能，可使谷維素分離。再利用堿性甲醇能溶解谷素鈉鹽和脂肪酸皂，而不溶解糠蠟、脂肪醇、甾醇等不皂化物的特點，使谷維素鈉鹽與粘稠物質不皂化物分離。再利用弱有機酸分解谷維素鈉鹽，還原谷維素，即得產品。

谷維素是一類脂溶性的維生素，米糠中的含量很高，尤其是在發(fā)芽的糙米中，故又稱米糠素。谷維素是一種廣泛存在谷類植物種子中的天然有機化合物，其是阿魏酸酯的混合物，主要由菜油甾醇阿魏酸酯、環(huán)木菠蘿烯醇阿魏酸酯和 24-亞甲基環(huán)木菠蘿醇阿魏酸酯組成。

由于谷維素源自天然產物，對人體不僅沒有毒害，還有益于身體健康，故受到了人們的廣泛關注，更受到了臨床醫(yī)學的青睞。通過大量的臨床實踐得知，谷維素具有以下作用：保護皮膚，降低血糖，抑制機體膽固醇的合成及降低血清膽固醇的含量，調節(jié)植物神經和改善胃腸功能等。