產(chǎn)品名稱:山梨糖醇,別名山梨醇
英文名:Sorbitol、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol
分子式:C6H14O6
分子量:182.17
CAS登錄號(hào):50-70-4
外 觀:白色結(jié)晶性粉末
山梨糖醇有吸濕,保水作用
山梨糖醇用于食品、牙膏、化妝品、表面活性劑等方面。作為保濕劑、柔韌劑、濕度調(diào)節(jié)劑、粘合劑、絡(luò)合劑、增塑劑、潤(rùn)滑劑、分解劑。
山梨糖醇具有吸濕、保濕性,如冰激凌、水產(chǎn)品、沙拉、調(diào)味品、面包、蛋糕等。
在烘焙食品中(蛋糕、餅干、面包、點(diǎn)心)不會(huì)被焙烤酵母而發(fā)酵,因高溫而退化;在糕點(diǎn)、魚(yú)糜、飲料中作甜味劑、保濕劑;在濃縮牛乳、奶油(酪)、魚(yú)肉醬、醬果、蜜餞中加入
《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-1996)中規(guī)定:山梨糖醇(液)可按生產(chǎn)需要用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、飲料、餅干、面包、醬菜、糖 果。實(shí)際生產(chǎn)中,山梨糖醇可作為甜味劑、濕潤(rùn)劑、螯合劑和穩(wěn)定劑使用。
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