大豆卵磷脂

中文名：大豆卵磷脂
英文名：Lecithins(Phosphatides)
性狀：淺黃至棕色透明或半透明的粘稠狀液態(tài)物質(zhì)，
無臭或略帶堅果類氣味及滋味。純品不穩(wěn)定，
遇空氣或光線則顏色變深，成為不透明。
用途：乳化劑；抗氧化劑；穩(wěn)定劑；表面活性劑；
巧克力粘度降低劑；脫膜劑；脂肪增稠劑。
質(zhì)量標準  本品符合食品級標準
項目 實測數(shù)據(jù) 
性狀 符合標準 
味覺 符合標準 
脂肪 49.80% 
濕氣 2.20% 
微生物總數(shù) 200/g 
功用：減少體內(nèi)的膽固醇和脂肪量；改善記憶功能；
有效集中精力；防止脂肪肝形成；提供多聚不飽和脂肪酸。
推薦使用量：
1.GB2760-86：人造奶油、餅干、面包、方便面、糕點、
通心粉、巧克力、糖果、肉制品，均以GMP為限。
2.FAOWHO（1984）：人造奶油、肉湯羹（按GMP）；
酪農(nóng)干酪5gkg(按乳狀液混合物計，單用或與其它穩(wěn)定劑、
載體合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制嬰兒食品、
嬰兒食品罐頭5gkg；巧克力及夾心巧克力5~10 gkg；
可可粉及含糖可可粉、可可液塊、可可油餅10 gkg，
稀奶油5 gkg，谷物為基料的加工兒童食品15 gkg（干基）
儲存條件：通常在25℃以下可存放18個月。
因為是光敏性物質(zhì)，取用后封緊。
包裝：25kg箱