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中文名稱:L-組氨酸
英文名稱:L-Histidine
法定編號:CAS[71-00-1];FEMA3694
分子式:C6H9N3O2
分子量:155.16
【L-組氨酸的物理化學性質】
熔點: 282ºC
水溶性: 41.6G/L(25ºC)
比旋光度: 12.4º(C=11,6NHCL)
性質描述: 無色針狀或片狀結晶,在277℃時軟化,287℃分解。25℃時在水中的溶解度為41.9g/L,極微溶于醇,不溶于醚和氯仿。味甜。熔點282°C,比旋光度12.4°(c=11,6NHCl
性狀:
白色晶體至結晶性粉末。無臭,稍有苦味。約于277-288熔化并分解。其咪唑基易與金屬離子形成絡鹽。溶于水(4.3g/100ml,25),極難溶于乙醇。因溶解度極小等原因,常用者為其鹽酸鹽。
用途:
用作食品添加劑,營養(yǎng)強化劑,是氨基酸輸液、復合氨基酸制劑中的重要組成??捎糜谏芯?。
【用途】: 營養(yǎng)增補劑,人體內合成較慢,為準氨基酸??捎糜趶娀称?。用化學膨松劑制作面包時添加組氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善風味。 【應用范圍】: 保健品,健康營養(yǎng)品,食品,固體飲料,乳制品,方便食品,膨化食品,調味品,中老年食品,烘焙食品,休閑食品,冷食冷飲等。
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