茶樹油性質(zhì)比旋光度D+6°48to+9°48沸點(diǎn)165°C(lit.)密度0.878g/mLat25°C(lit.)FEMA3902|TEATREEOIL折射率n20/D1.478(lit.)閃點(diǎn)147°F儲(chǔ)存條件2-8°C形態(tài)liquid旋光性(opticalactivity)[α]20/D+9.4°,neatMerck13,9175EPA化學(xué)物質(zhì)信息Teatreeoil(68647-73-4)茶樹油用途與合成方法功能1.茶樹油的抗菌研究茶樹油作為潛在的天然食品抗菌防腐劑，與化學(xué)合成的防腐劑相比，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：①純天然，環(huán)保；②抗菌活性高，對(duì)耐藥菌仍有殺滅作用，殺菌影響因素少；③無毒、無害，激性小，無殘留，符合“綠色生活，節(jié)能環(huán)保”的社會(huì)發(fā)展方向。國(guó)內(nèi)已有報(bào)道將茶樹油應(yīng)用于食品防腐保鮮領(lǐng)域。嘗試其作為一種新型的防腐保鮮劑用于為香蕉和草莓的保鮮。茶樹油殺菌作用機(jī)理的研究尚處于起步階段，沒有明確的方式與方法。脂質(zhì)體研究表明，萜烯具有破壞和穿透脂結(jié)構(gòu)的能力。芳香烴、萜烯聚集在細(xì)胞膜的脂雙層，影響膜的結(jié)構(gòu)和功能，使膜失去完整性，對(duì)質(zhì)子和離子的滲透性增加，造成質(zhì)子動(dòng)勢(shì)消散，由于胞內(nèi)改變，造成胞內(nèi)損傷，親脂化合物對(duì)嵌入細(xì)胞膜中的膜蛋白脂質(zhì)部分發(fā)生作用，對(duì)膜蛋白的作用可能致脂環(huán)境很大程度的改變、外膜脂多糖的改變、細(xì)胞壁組成的改變。茶樹油及其組分作用于微生物細(xì)胞膜上形成穿孔，使細(xì)胞內(nèi)容物特別是鉀離子大量滲出，擾亂細(xì)胞膜雙層結(jié)構(gòu)脂分子的正常分布，誘導(dǎo)降解細(xì)胞壁的水解酶刺激細(xì)胞自溶，作用于正常細(xì)胞膜去極化導(dǎo)致細(xì)胞死亡，導(dǎo)致細(xì)胞對(duì)氯化鈉敏感性增加，抑制呼吸，電鏡觀察到細(xì)胞形態(tài)學(xué)改變，吸收物質(zhì)損失，形成間體、細(xì)胞質(zhì)損失等，表明用茶樹油處理后，細(xì)胞膜被破壞。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，可以認(rèn)為茶樹油殺死微生物是以一種類似膜活性消毒劑的方式。茶樹油作為一種膜活性消毒劑可以殺死多種不同的微生物。由于茶樹油含有.多種組分，各種組分的含量不同，溶解度和分子量的大小不同，因而物理、化學(xué)性質(zhì)各異，滲透通過細(xì)胞壁和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的速率也不同。另外，茶樹油的抗菌活性可能存在除膜以外的作用位點(diǎn)或茶樹油中的未知組分，還有其它的殺菌作用機(jī)理。2.茶樹油的抗病毒活性茶樹油的抗病毒活性最早是在對(duì)煙草花葉病毒的抗性研究試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的。在此基礎(chǔ)上，研究人員以桉樹油為對(duì)照研究了茶樹油抑制單純性皰疹病毒1型、2型的形成效果，最后結(jié)果表明茶樹油抑制了單純性皰疹病毒50%的形成，并且發(fā)現(xiàn)濃度的變化對(duì)病毒的抑制作用也有顯著影響。除此之外，茶樹油對(duì)于處于自由期的病毒的影響最顯著。此后，有人探討了茶樹油是否能有效的抑制流感病毒誘導(dǎo)狗腎傳代細(xì)胞(MDCK)，結(jié)果顯示，當(dāng)使用劑量小于細(xì)胞毒性劑量時(shí)，茶樹油能顯著的抑制甲型流感病毒A/PR/8/34誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡?？梢姴铇溆涂勺饔糜诎ず头前げ《?，但迄今為止所報(bào)道的病毒種類較少。生產(chǎn)工藝一般來說常采用蒸餾法、溶劑萃取法和微波輔助的溶劑萃取法。蒸餾又分為水中蒸餾、水上蒸餾、蒸汽蒸餾3種。在工業(yè)生產(chǎn)上常采用水蒸氣蒸餾法提取茶樹油。但是對(duì)于新鮮或干燥的互葉白千層枝葉原料，精油的得率無明顯的差異。溶劑萃取法（以乙醇為溶劑）的得油率往往高于水氣蒸餾法（高10%～20%）。單萜化合物的得率可提高4%～6%，倍半萜化合物的得率提高更為明顯。由于溶劑萃取法不使精油組分發(fā)生較大變化，更符合枝葉中精油的組成狀況，因而溶劑萃取法常用于植物品種的比較和篩選（如用于品種選育）。食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）茶樹油食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的允許使用量和允許殘留量