肉桂醛性質(zhì)熔點(diǎn)−9-−4°C(lit.)沸點(diǎn)250-252°C(lit.)密度1.05g/mLat25°C(lit.)蒸氣密度4.6(vsair)蒸氣壓<0.1hPa(20°C)FEMA2286|CINNAMALDEHYDE折射率n20/D1.622(lit.)閃點(diǎn)160°F儲(chǔ)存條件Storebelow+30°C.溶解度1g/lsoluble形態(tài)Liquid比重1.05顏色Clearyellow氣味(Odor)Strongodorofcinnamon水溶解性SlightlysolubleJECFANumber656Merck13,2319穩(wěn)定性Stable.Combustible.Incompatiblewithstrongoxidizingagents,strongbases.InChIKeyKJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-NCAS數(shù)據(jù)庫(kù)104-55-2(CASDataBaseReference)NIST化學(xué)物質(zhì)信息Cinnamylaldehyde(104-55-2)EPA化學(xué)物質(zhì)信息Cinnamaldehyde(104-55-2)肉桂醛用途與合成方法含量分析方法一按GT-10-4氣相色譜法中用非極性柱測(cè)定。方法二按醛測(cè)定法(OT-6)測(cè)定，其中所取試樣量為1.5g。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取66.08。毒性ADI尚未規(guī)定(FAO/WHO，1994)LD502220mg/kg(大鼠，經(jīng)口)。MNL125mg/kg(大鼠)。GRAS(FDA§182．60，2000)。使用限量FEMA(mg/kg)：軟飲料9.0；冷飲。糖果700；焙烤食品180；膠姆糖4900；調(diào)味品20;肉類(lèi)60。食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱(chēng)允許使用該種添加劑的食品中文名稱(chēng)添加劑功能允許使用量（g/kg）允許殘留量（g/kg）肉桂醛食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過(guò)在GB2760中的允許使用量和允許殘留量化學(xué)性質(zhì)淡黃色黏稠液體，有特殊的肉桂香味。相對(duì)密度1.049（20℃/4℃），熔點(diǎn)-7.5℃，沸點(diǎn)253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，閃點(diǎn)71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，難溶于水和甘油。在空氣中易被氧化成硅酸，能隨水蒸汽揮發(fā)。大白鼠經(jīng)口LD502.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未規(guī)定（FAO/WHO，1994）。用途用作保鮮劑，我國(guó)規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作為食用香料。用途我國(guó)規(guī)定可用于水果的保鮮，按生產(chǎn)需要適量使用。還可作食用香料。用途香料；保鮮劑。GB2760一96規(guī)定為允許使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可樂(lè)型香精，亦用于酒類(lèi)及煙草。規(guī)定也可用作水果保鮮，用量GMP；殘留量≤0.3mg/kg。用途用于配制皂用香精和糕點(diǎn)等食品的增香劑用途溶劑,調(diào)味,醫(yī)藥原料中間體,香精香料等。生產(chǎn)方法由肉桂油或桂皮油用亞硫酸氫鈉法加合，使肉桂醛與亞硫酸氫鈉的加合物用離心法分離后，用乙醚洗滌，再用稀堿液或酸液分解，經(jīng)水蒸鼉蒸餾并經(jīng)減壓蒸餾而得。在氫氧化鈉存在下，由苯甲醛與乙醛縮合藹得：將苯甲醛、乙醛、水與氫氧化鈉溶液四者混包在室溫下振蕩一星期，所得油狀物用乙醚抽提、芐燥、減壓蒸餾而得。生產(chǎn)方法羥醛縮合法以苯甲醛和乙醛為原料，在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg40%～50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反應(yīng)鍋，在20℃下攪拌反應(yīng)5h。反應(yīng)結(jié)束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55~60kg。精油單離法桂皮油和錫蘭油中約含55%～85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離，稀酸或稀堿分解，水蒸氣蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。生產(chǎn)方法（1）羥基縮合法。以苯甲醛和乙醛為原料。在堿性條件下縮合生成桂醛。先后將133kg苯甲醛、400kg水、10kg40%-50%的氫氧化鈉、66.6kg乙醛和40-50kg苯加入反應(yīng)鍋，在20℃下攪拌反應(yīng)5h。反應(yīng)結(jié)束后靜置分層，取苯層，然后用稀酸和水洗至中性。減壓蒸餾回收苯后，收集130℃（2.67Kpa）的餾分，即得產(chǎn)品肉桂醛55-60kg。（2）精油單離法。桂皮油和錫蘭油中約含55%-85%的桂醛，可用亞硫酸氫鈉加成法分離。加成物經(jīng)離心分離、稀酸或稀堿分解、水蒸汽蒸餾和減壓蒸餾得到桂醛。類(lèi)別有毒物質(zhì)毒性分級(jí)中毒急性毒性口服-大鼠LD502220毫克/公斤;口服-小鼠LD50:2225毫克/公斤刺激數(shù)據(jù)皮膚-人40毫克/48小時(shí)重度可燃性危險(xiǎn)特性可燃,火場(chǎng)排出辛辣刺激煙霧儲(chǔ)運(yùn)特性庫(kù)房低溫,通風(fēng),干燥;防火;與氧化劑,食品原料分開(kāi)存放滅火劑水,二氧化碳,干粉,泡沫