中文名稱:風(fēng)味酶 | 英文名稱:flavourzyme |
保存條件: 陰涼干燥處 | 純度規(guī)格: 99 |
產(chǎn)品類別: 酶制劑 |
風(fēng)味酶生產(chǎn)廠家風(fēng)味酶廠家風(fēng)味酶工廠
風(fēng)味酶
英文名: Flavourzyme
別名: 風(fēng)味蛋白酶
來源:米曲霉。
活力:≥20u/mg。
水分:≤8.0%。
性狀:淡黃色固體粉末。
最適溫度:50℃
最適pH:7.5
風(fēng)味酶是本公司利用米曲霉發(fā)酵,經(jīng)先進(jìn)的提取工藝微濾、超濾、真空冷凍干燥技術(shù)精制而得,嚴(yán)格控制微生物的數(shù)量,可達(dá)到食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。
產(chǎn)品特點(diǎn):
1、風(fēng)味酶包含了內(nèi)切蛋白酶與外切肽酶兩種活性,可以用來去除低水解度產(chǎn)物的苦肽鏈,將其徹底降解為氨基酸,也可以用于徹底水解蛋白質(zhì),增進(jìn)和改善水解液的風(fēng)味。
2、在一定溫度,pH值及底物濃度下,風(fēng)味酶中的外切酶和動(dòng)植物水解液中的苦味多肽蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成水解動(dòng)物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后這些水解物和氨基酸一起與還原糖發(fā)生Maillard反應(yīng),產(chǎn)生各種不同風(fēng)味的天然香氣和味道。
3、使用風(fēng)味酶酶解動(dòng)物蛋白后的水解液,水解徹底,蛋白有效利用率超過90%,其氨基酸量高,風(fēng)味佳、濃郁、無苦味。
4、 酶制劑是一種純天然的生物蛋白質(zhì),在食品加工處理后就會(huì)失活,
作用機(jī)理:
風(fēng)味酶可使水解液形成獨(dú)特的風(fēng)味和減少水解造成的苦味,其原理為通過內(nèi)切蛋白酶切斷多肽內(nèi)部的肽鍵,形成短鏈肽,其中一些含有疏水氨基酸,因而成為苦肽,使用外切酶每一次從多肽鏈的末端切斷釋放一個(gè)氨基酸,從而把苦肽徹底降解為氨基酸。
蛋白水解液的特性由水解程度及生成的肽的結(jié)構(gòu)所決定,而這又是依賴于蛋白質(zhì)的本性、所使用的酶的特性、以及水解條件,特別是pH和溫度。
1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用直接添加入面粉中,有面筋筋力,面團(tuán)的彈性。
2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,啤酒保質(zhì)期。
其他用途:食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的應(yīng)用
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成立日期 | 2018-09-30 (7年) | 注冊(cè)資本 | 1000萬 |
員工人數(shù) | 10-50人 | 年?duì)I業(yè)額 | ¥ 100萬-300萬 |
主營(yíng)行業(yè) | 香精與香料,食品與飼料添加劑,醫(yī)藥中間體,合成材料中間體,氨基酸及其衍生物 | 經(jīng)營(yíng)模式 | 工廠 |
產(chǎn)品名稱 | 價(jià)格 | 公司名稱 | 報(bào)價(jià)日期 | |
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¥60 |
VIP6年
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上??道噬锟萍加邢薰?/div>
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2024-12-23 | |
¥270 |
VIP6年
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山東萍聚生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥240 |
VIP2年
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河北九星化工產(chǎn)品有限公司
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2024-12-23 | |
¥320 |
VIP2年
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江蘇多陽生物工程科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥295.00 |
鄭州天宇食品配料有限公司
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2012-03-15 | ||
詢價(jià) |
湖北康寶泰精細(xì)化工有限公司銷售二部
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2011-05-10 | ||
¥250 |
VIP6年
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山東萍聚生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥320 |
VIP2年
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江蘇多陽生物工程科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥350 |
VIP6年
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山東萍聚生物科技有限公司
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2024-12-23 | |
¥350 |
VIP6年
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山東萍聚生物科技有限公司
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2024-12-23 |