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一、簡介

中文名稱風(fēng)味蛋白酶中文同義詞風(fēng)味蛋白酶;風(fēng)味酶;風(fēng)味酶,風(fēng)味蛋白酶英文名稱flavourzyme英文同義詞flavourzyme

二、性狀

風(fēng)味酶也稱為風(fēng)味蛋白酶、復(fù)合風(fēng)味酶,是由米曲霉菌株發(fā)酵,經(jīng)過生物現(xiàn)代生物技術(shù)精制而成的生物酶制劑,其包含了多肽外切與內(nèi)切兩種活性酶,主要應(yīng)用于降低或避免水解過程中苦味肽的產(chǎn)生,或?qū)⒖辔峨牡冉到鉃榘被?增進或改進水解物的口感風(fēng)味。

三、用途

風(fēng)味酶是一種酶類添加劑，能夠改善食品的口感和香味。風(fēng)味酶在食品添加劑、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、飼料行業(yè)等方面的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加劑方面，風(fēng)味酶可以用于肉制品、醬料、調(diào)味品、奶制品、蛋制品、海鮮制品等食品的生產(chǎn)中，以改善其口感和香味。風(fēng)味酶的用法和用量根據(jù)不同產(chǎn)品和企業(yè)需求而定，一般在0.01%-0.1%之間。 2. 工業(yè)方面，風(fēng)味酶可以用于制藥、日化、紡織等領(lǐng)域，以改善其產(chǎn)品的質(zhì)量和性能。用法和用量根據(jù)不同產(chǎn)品和企業(yè)需求而定。 3. 農(nóng)業(yè)方面，風(fēng)味酶可以用于飼料添加劑中，以提高動物的食欲和飼料利用率，促進動物生長發(fā)育。用法和用量根據(jù)不同動物種類和企業(yè)需求而定。 總之，風(fēng)味酶在各個領(lǐng)域的應(yīng)用都十分廣泛，用法和用量也因不同領(lǐng)域和產(chǎn)品而異。企業(yè)在使用時應(yīng)根據(jù)實際情況進行科學(xué)配比，并注意產(chǎn)品的安全和質(zhì)量問題。