膠原蛋白水解酶生產(chǎn)廠家膠原蛋白水解酶廠家膠原蛋白水解酶工廠

膠原蛋白酶，又稱骨膠原酶，簡(jiǎn)稱膠原酶。

魚鱗、魚皮膠原蛋白是豬皮、牛皮、骨頭及魚下腳料等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物，膠原蛋白是由三條右螺旋的長(zhǎng)鏈組成的纖維狀蛋白質(zhì)，占動(dòng)物體內(nèi)蛋白質(zhì)的30%，含有大約1000個(gè)氨基酸，360個(gè)脯氨酸及300個(gè)羥脯氨酸。本公司生產(chǎn)研制的復(fù)合酶能逐一打開膠原的螺旋鏈結(jié)構(gòu)成單一長(zhǎng)鏈，并繼續(xù)切斷長(zhǎng)鏈成短肽鏈，平均分子量在3000-5000D左右，出品率達(dá)到60-70%
【水解條件】

⑴、底物濃度:20-30% ；

⑵、最適PH值:7.5 ； 

⑶、加酶量:專用酶0.3-0.5%，風(fēng)味酶0.15-0.3%,對(duì)風(fēng)味要求不高的可不加或少加風(fēng)味酶(以固形物重計(jì)) ；

 ⑷、連續(xù)或間歇攪拌，保持54-56℃保持PH值7.0-7.5水解4-6小時(shí) ; 

⑸、85℃10min可滅酶 ；

⑹、活性碳按固形物重量添加：3-6%。

淀粉酶行業(yè)發(fā)展快速，產(chǎn)量成倍增長(zhǎng)，品種逐漸增多，至2006年產(chǎn)量已超過(guò)500萬(wàn)噸 [3]  。酶法濕磨工藝中的淀粉殘留蛋白含量以及淀粉的糊化特性均好于傳統(tǒng)的濕磨工藝。由于添加蛋白酶，不僅縮短了浸泡時(shí)間，同時(shí)蛋白的得率非但沒(méi)有減少反而得到提高。新型酶制劑正應(yīng)用于針劑葡萄糖、液體葡萄糖漿、高麥芽糖漿、果葡糖漿以及各種低聚糖的生產(chǎn)中。淀粉糖替代蔗糖已應(yīng)用于食品加工、糖果、啤酒及飲料生產(chǎn)中。

  蛋白酶廣泛存在于動(dòng)物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、細(xì)菌，其次由酵母、放線菌生產(chǎn)。皮革工業(yè)的脫毛和軟化已大量利用蛋白酶，既節(jié)省時(shí)間，又改善勞動(dòng)衛(wèi)生條件。蛋白酶還可用于蠶絲脫膠、肉類嫩化、酒類澄清。臨床上可作藥用，如用胃蛋白酶治療消化不良，用酸性蛋白酶治療支氣管炎，用憚性蛋白酶治療脈管炎以及用胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶對(duì)外科化膿性創(chuàng)口的凈化及胸腔間漿膜粘連的治療。加酶洗衣粉是洗滌劑中的新產(chǎn)品，含堿性蛋白酶，能去除衣物上的血漬和蛋白污物，但使用時(shí)注意不要接觸皮膚，以免損傷皮膚表面的蛋白質(zhì)，引起皮疹、濕疹等過(guò)敏現(xiàn)象。             

中國(guó)食品酶制劑種類較多，其中，碳水化合物用酶、蛋白質(zhì)用酶、乳品用酶占食品酶制劑的比重較大，所占比例為81.7%   。在食品加工過(guò)程中常用的酶制劑主要有以下幾種：木瓜蛋白酶、谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶、彈性蛋白酶、溶菌酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶、異淀粉酶、纖維素酶、超氧化物歧化酶、菠蘿蛋白酶、無(wú)花果蛋白酶、生姜蛋白酶等。

此頁(yè)面介紹均來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，本公司不承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任