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一、簡介

中文名稱動(dòng)物蛋白水解酶中文同義詞動(dòng)物蛋白水解酶英文名稱Animal protein hydrolase英文同義詞Animal protein hydrolase

二、性狀

蛋白水解酶(protease,proteinase)催化多肽或蛋白質(zhì)水解的酶的統(tǒng)稱,簡稱蛋白酶。廣泛分部于動(dòng)物、植物以及細(xì)菌當(dāng)中,種類繁多,在動(dòng)物的以及體內(nèi)各種細(xì)胞的溶酶體內(nèi)含量尤為豐富。蛋白酶對機(jī)體的以及生物調(diào)控起重要作用。分子量一般在2--3萬左右。蛋白酶按水解底物的部位可分為內(nèi)肽酶以及外肽酶,前者水解蛋白質(zhì)中間部分的肽鍵,后者則自蛋白質(zhì)的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸殘基。

三、用途

動(dòng)物蛋白水解酶是一種酶類食品添加劑，主要用于蛋白質(zhì)的水解和分解。下面介紹動(dòng)物蛋白水解酶在不同行業(yè)的用途、用法和用量。 1. 食品行業(yè)：動(dòng)物蛋白水解酶廣泛應(yīng)用于肉制品、豆制品、乳制品、酒類等食品加工過程中。其主要作用是促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，增加食品的鮮味、口感和營養(yǎng)價(jià)值。用法和用量：通常按照食品加工的需要，將動(dòng)物蛋白水解酶加入食品中，并在適當(dāng)?shù)臏囟群蚿H條件下進(jìn)行反應(yīng)。一般用量為食品重量的0.1%-1%。 2. 工業(yè)行業(yè)：動(dòng)物蛋白水解酶在制藥、紡織、造紙等工業(yè)領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用。其主要作用是加速化學(xué)反應(yīng)，提高反應(yīng)效率，降低生產(chǎn)成本。用法和用量：一般將動(dòng)物蛋白水解酶加入反應(yīng)體系中，并在適當(dāng)?shù)臏囟群蚿H條件下進(jìn)行反應(yīng)。用量根據(jù)不同的反應(yīng)體系而異，一般為反應(yīng)物重量的0.1%-1%。 3. 農(nóng)業(yè)行業(yè)：動(dòng)物蛋白水解酶在畜牧業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)中也有廣泛的應(yīng)用。其主要作用是提高飼料的營養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)動(dòng)物的生長發(fā)育。用法和用量：一般將動(dòng)物蛋白水解酶加入飼料中，并在適當(dāng)?shù)臏囟群蚿H條件下進(jìn)行反應(yīng)。用量根據(jù)不同的動(dòng)物種類和飼料而異，一般為飼料重量的0.1%-1%。 總之，動(dòng)物蛋白水解酶在不同行業(yè)中都有廣泛的應(yīng)用，但使用時(shí)需要根據(jù)不同的應(yīng)用領(lǐng)域和具體情況來確定使用方法和使用量。