水解動(dòng)物蛋白生產(chǎn)廠家水解動(dòng)物蛋白廠家水解動(dòng)物蛋白工廠
水解動(dòng)物蛋白
性狀：淺黃色粉狀
用途：營養(yǎng)添加劑，增味劑
【產(chǎn)品名稱】水解動(dòng)物蛋白
【產(chǎn)品形狀】水解動(dòng)物蛋白為淡黃色粉狀體
【產(chǎn)品功能】
水解動(dòng)物蛋白用于食品的營養(yǎng)強(qiáng)化，作功能性食品的基料
水解動(dòng)物蛋白 中氨基酸品種齊全，比例適宜，是一種對(duì)人體營養(yǎng)十分有益的天然食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑和功能性食品的基料。水解動(dòng)物蛋白 廣泛運(yùn)用在營養(yǎng)保健食品生產(chǎn)中，作為蛋白質(zhì)及氨基酸強(qiáng)化劑。例如用于速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中，參考添加量為0.5%～5.0%；水解動(dòng)物蛋白 用于運(yùn)動(dòng)飲料，參考用量為0.2%～1.0%，腸胃消化吸收的負(fù)荷較小，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝。水解動(dòng)物蛋白 用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，用量2.0%～5.0%，能促進(jìn)酵母等微生物生長，提高產(chǎn)品營養(yǎng)，延長產(chǎn)品貨架期。也常用于特殊配方的食品，如健美減肥食品、保健食品中。hap對(duì)消化道疾病也有良好的預(yù)防作用；因其不含膽固醇，亦可用于高血壓患者食品。
水解動(dòng)物蛋白用于乳品工業(yè)中替代乳蛋白
水解動(dòng)物蛋白 應(yīng)用于乳品工業(yè)中，是一種很好的乳蛋白質(zhì)替代物。水解動(dòng)物蛋白分子量較低，蛋白質(zhì)含量高，嬰幼兒容易吸收利用，水解動(dòng)物蛋白 可以利用它開發(fā)出低乳蛋白的嬰幼兒乳粉（參考用量5%～8%）。hap用于果奶飲料，象椰奶、花生杏仁露和各種乳酸飲品中（參考用量為0.2%～1.0%）。水解動(dòng)物蛋白 乳化能力強(qiáng)，且可保持果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，穩(wěn)定性好，不易沉淀。（只是國內(nèi)因?yàn)槿故录箤⒛谭壑刑砑觿?dòng)物蛋白，可悲可氣?。?br style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(0, 0, 0, 0); box-sizing: border-box;" />
水解動(dòng)物蛋白用于調(diào)整食品的結(jié)構(gòu)和口感
水解動(dòng)物蛋白分為酶水解動(dòng)物蛋白和酸水解動(dòng)物蛋白兩種。
酶水解動(dòng)物蛋白是通過蛋白酶對(duì)牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。水解動(dòng)物蛋白是一種含糖蛋白質(zhì)，在自然界分布廣泛，主要分布在哺乳動(dòng)物的結(jié)締組織中，作為皮膚、骨骼、肌腱、韌帶、血管的構(gòu)成材料。膠原占健康人體蛋白質(zhì)總量的25%～30%，相當(dāng)于體重的 6%。
酸水解動(dòng)物蛋白是動(dòng)物性蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸催化水解后的產(chǎn)物，其成分主要是鹽分（加工助劑鹽酸和液堿中和的產(chǎn)物）、氨基酸及少量肽類、碳水化合物等。國際上又將動(dòng)物蛋白及其產(chǎn)品稱為“HAP”；一般來說，水解動(dòng)物蛋白HAP較水解植物蛋白HVP的氨基酸含量要高。如：明膠（豬皮加工而成）經(jīng)酸水解制成的水解動(dòng)物蛋白的氨基酸含量在37%以上，一般的水解植物蛋白由豆粕（大豆榨油后）經(jīng)酸水解制成的水解植物蛋白的氨基酸含量約為22%左右。
水解動(dòng)物蛋白應(yīng)用：
在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調(diào)整食品結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)食品風(fēng)味，并且能提高制品營養(yǎng)價(jià)值，使產(chǎn)品細(xì)膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質(zhì)期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強(qiáng)，果汁等原有營養(yǎng)風(fēng)味不變，易被人體吸收，提供蛋白質(zhì)，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于運(yùn)動(dòng)飲料，HAP分子量合適，能迅速提供能量，促進(jìn)新陳代謝，腸胃消化吸收的負(fù)荷量較小。參考用量為0.2～1.0%。因HAP蛋白質(zhì)含量高達(dá)90%，且主要為低分子多肽，易于吸收利用，故能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)，用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進(jìn)酵母等微生物生長，延長產(chǎn)品的貨架期。用量為2.0～5.0%。在口服營養(yǎng)液、速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中添加HAP，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白源，快速提供能量，促進(jìn)生物生長發(fā)育和新陳代謝，促進(jìn)傷口愈合，加速血紅蛋白的合成。參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強(qiáng)風(fēng)味及產(chǎn)品的營養(yǎng)，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做天然氨基酸型調(diào)味料，如醬料、雞精，作為增強(qiáng)風(fēng)味和提高營養(yǎng)，廣泛用于各種加工食品和烹調(diào)
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