食品級水解動物蛋白廠家 水解動物蛋白價格 供應水解動物蛋白

水解動物蛋白簡介：

糊狀體水解動物蛋白的一般成分：總氮量8～9%，脂肪小于1%，水分28～32%，食鹽14～16%。平均分子量1000～5000。粉末HAP的流動性良好，白色或淡黃色，黏度低，分子量約為2000～6000，系低分子多肽，具有動物蛋白固有的鮮香味，無其他異臭味。不同原料所制成的成品，其氨基酸組成各不相同，因此其鮮味性質和程度不盡相同，視所用原料和加工方法而異。如：由食用明膠經酶生物工程精制而成的HAP，內含18種氨基酸，具有優(yōu)異的保水性、乳化性，不易產生沉淀；有良好的抗氧化性，對易變質食物起保護穩(wěn)定作用，能有效改善調整食品的風味和結構品質；溶解性好，具有很好的表面活性、乳化性、潤滑性和滲透性；能迅速提供能量。

     ●水解動物蛋白品名：水解動物蛋白、水解膠原、水解膠原蛋白、酶解膠原蛋白、膠原蛋白水解產物

    ●水解動物蛋白英文：Hydrolyzed animal protein、HAP

      水解動物蛋白顏色和性質：水解動物蛋白一般為淡黃色液體或淡黃色粉狀體、糊狀體、粉狀體或顆粒。富含各種氨基酸，具有特殊鮮味物質和香味。

      HAP是一種良好的蛋白源，含有必需的膠原蛋白，并具有和阿膠相似的氨基酸組成，分子量合適，水溶性好，極易被吸收利用，HAP具有較佳的耐酸堿性和耐熱性，具有緩沖能力，不易褐變和變性 水解動物蛋白已廣泛應用于食品、化妝品和感光工業(yè)等領域。在火腿和香腸等肉制品中添加HAP，可調整食品結構，增強食品風味，并且能提高制品價值，使產品細膩，口味濃郁，易包裝成型，延長保質期。用量為0.5～2%。用于果奶飲料，像椰奶汁、花生杏仁露和各種乳酸飲品中，乳化能力強，果汁等原有營養(yǎng)風味不變，易被吸收，提供蛋白質，穩(wěn)定性好，不易沉淀。用于面包、乳酸菌飲料等發(fā)酵食品，能促進酵母等微生物生長，延長產品的貨架期。用量為2.0～5.0%。在速溶氨基酸沖劑等營養(yǎng)品中添加HAP，可以提供優(yōu)質蛋白源，快速提供能量，參考用量為0.5～5.0%。因HAP中各種氨基酸含量豐富，故能增強風味及產品，并作為味精的填充底料。其用量為1.0～7.0%。用做氨基酸型調味料，如醬料、雞精，作為增強風味，廣泛用于各種加工食品和烹調。