瓊膠生產(chǎn)廠家 瓊膠廠家瓊膠工廠

瓊脂早已被美國(guó)食品藥物管理?xiàng)l例列為公認(rèn)安全的產(chǎn)品，獲準(zhǔn)作為食品添加劑作為專題載入食品化學(xué)品藥典之中。

瓊脂為親水性膠體，分有條狀和粉末狀，不溶于冷水，易溶于熱水。瓊脂粉優(yōu)于瓊脂條，并且溶解起來(lái)也方便。

瓊脂在日本稱為"寒天(Kanten)"，瓊脂含有豐富的膳食纖維（含量為80.9%），蛋白質(zhì)含量高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤(rùn)腸、降血壓、降血糖和防癌作用，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織確認(rèn)為21世紀(jì)健康食品。

近年來(lái)，人們開始注重控制熱量的攝入，而且也注意到膳食纖維能有效降低血糖及血膽固醇含量，因此一些醫(yī)院開始將瓊脂作為糖尿病及高血脂患者的輔助治療食品來(lái)使用。因其具有滑溜潤(rùn)喉的口感，所以老年人的護(hù)理食譜中大量使用瓊脂的情況也越來(lái)越為人們所認(rèn)同。食用瓊脂已風(fēng)靡日本。

瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì)。其特點(diǎn)：具有凝固性、穩(wěn)定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。廣泛用于制造粒

粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等等。

食用時(shí)，用本品按1:50左右加水，煮沸后稍加攪拌，即可食用；如放冷后再食用，則效果更佳。甜味、咸味視各人口感隨意調(diào)配。也可將本品加水一百倍煮成液體，再加入白糖或冰糖或其它香料、食用色素，攪拌放冷疑固后食用；如煮雞鴨肉、豬肉湯也可放入百分之一的瓊脂。煮沸、放冷后即是上等的湯凍食品。

瓊脂不宜與含有酸性的食品混合，會(huì)影響其效果。

瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應(yīng)將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠,在85℃以下不會(huì)溶化成溶液。

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