乳酸鈉生產(chǎn)廠家乳酸鈉廠家乳酸鈉工廠

乳酸鈉作為防腐保鮮劑、保溫劑、抗氧化增效劑、風(fēng)味增效劑已被廣泛應(yīng)用于肉制品中。乳酸鈉能有效的抑殺引起食品腐敗的許多革蘭氏細(xì)菌，如：李斯特菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌及腐敗微生物等，它的防腐效果是很明顯的。與山梨酸鉀比較能夠延長2-3倍的貨架期。乳酸鈉為無色或淡黃色粘稠液體，有強(qiáng)吸濕性，溶于水及乙醇等，能與各種食品添加劑充分混合。在食品加工時，它能保持住肉食品的水分，不會增加成本，而且還能使產(chǎn)品保持濕潤。由于乳酸鈉本身有一種特殊的淡香味，所以會增強(qiáng)肉制品的口感和香味。由于乳酸鈉是在120-130℃高溫中生產(chǎn)，所以它本身具有耐高溫性，不會在高溫蒸煮中使其效果降低。

乳酸鈉應(yīng)放在陰涼處，避免陽光曝曬，盡量輕拿輕放，以免泄露。

乳酸鈉適用范圍及使用說明：

乳酸鈉在肉制品中適用范圍相當(dāng)廣泛，適合于各類中、西式、高中低檔產(chǎn)品。如，烤肉、火腿、三文治、香腸、法蘭克福腸、高溫火腿腸、雞肉類產(chǎn)品及醬鹵制品。同時在化妝品、日本清酒中得到廣泛應(yīng)用。
使用時按產(chǎn)品出品率的2％-3％添加。加入到腌制液中，與其他添加劑一起加入到原料肉中。然后根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。
食用  

(1)可做乳化劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期：

(2)乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑，防凍劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鉀等有不可同比擬的優(yōu)勢。

特別在肉制品中有如下顯著效果:

1、延長貨架期:可延長30%至100%，甚至更長；

2、抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；

3、增強(qiáng)與保持肉的風(fēng)味；

4、作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量。 

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