普魯蘭糖生產(chǎn)廠家普魯蘭糖廠家普魯蘭糖工廠

普魯蘭糖的特性
 一， 無毒性，安全性
無論是急性，亞急性和慢性實(shí)驗(yàn)，變異源性實(shí)驗(yàn)都表明，普魯蘭糖不引起任何生物學(xué)毒性和異常狀態(tài)，用于食品和安全可靠。
二， 耐鹽性
任何濃度的鹽分含量均不影響普魯蘭溶液的粘度。因此，用作食品添加劑時(shí)不因食鹽的存在而變化。
三， 耐酸堿性
普魯蘭糖是中性多糖，其粘度在常溫下受PH3以下的水解而粘度降低。
四， 粘度
普魯蘭糖是線性狀結(jié)構(gòu)，因此它的粘度遠(yuǎn)低于其它多糖，普魯蘭糖溶液粘度隨平均分子量而增加，也隨濃度而增大。但比起其它高分子物質(zhì)的粘度的增加要小并且它的粘度的熱穩(wěn)定性較好。
五， 可塑性
普魯蘭糖的可塑性強(qiáng)，可以用來制模，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和穩(wěn)定性。
六， 薄膜型
普魯蘭糖直接支撐薄膜，或在物體表面涂抹或噴霧涂層均可成為緊貼物體的薄膜，普魯蘭糖薄膜的特殊的性質(zhì)是比其他高分子薄膜的透氣性能低，氧，氮，二氧化碳等幾乎完全不能通過。薄膜還具有較大的透濕性。5%的普魯蘭糖和5%的甘油，所形成的模具有較高的阻氣性和拉伸強(qiáng)度。

 普魯蘭多糖的特性：結(jié)構(gòu)上富有彈性，溶解度比較大。

 作用：已廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、輕工、化工，普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品之一，可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中用作被膜劑和增稠劑。

目前市場上可選用的增稠劑品種很多，主要有無機(jī)增稠劑、纖維素類、聚丙烯酸酯和締合型聚氨酯增稠劑四類。纖維素類增稠劑的使用歷史較長、品種很多，有甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素等，曾是增稠劑的主流，其中最常用的是羥乙基纖維素。聚丙烯酸酯增稠劑基本上可分為兩種：一種是水溶性的聚丙烯酸鹽；另一種是丙烯酸、甲基丙烯酸的均聚物或共聚物乳液增稠劑，這種增稠劑本身是酸性的，須用堿或氨水中和至pH8~9才能達(dá)到增稠效果，也稱為丙烯酸堿溶脹增稠劑。聚氨酯類增稠劑是近年來新開發(fā)的締合型增稠劑。無機(jī)增稠劑是一類吸水膨脹而形成觸變性的凝膠礦物。主要有膨潤土、凹凸棒土、硅酸鋁等，其中膨潤土最為常用。

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